Dat ik gek ben op courgette blijkt wel uit de vele recepten met courgette op deze blog, zoals de courgetti met gehakt-paprikasaus en de courgette-bootjes. Waarom zou je courgette dan niet in de stamppot kunnen gebruiken, dacht ik? Ik ging dus aan de slag met een stamppot met courgette en verschillende Italiaanse ingrediënten, zoals verse oregano en zongedroogde tomaatjes. Het resultaat: een zomers stamppotje dat heel lekker is met pittige (chipolata) worstjes.
Ik ben echt gek op risotto. En op tomaat. En op garnalen. Jij ook? Dan is dit (kerst)recept een schot in de roos! Lekker zoutig en pittig door de salami en met een lekkere bite door de lente-uitjes. En ook niet onbelangrijk: redelijk snel klaar, zodat je je Kerst-visite niet te lang alleen hoeft te laten zitten. Je kunt deze risotto als voorgerecht serveren (schep dan een iets kleinere portie op de bordjes), maar ook als hoofdgerecht.
Geen zin om te koken? Dat is met dit recept voor eenpanspasta (bijna) geen excuus meer. Deze pasta kost je namelijk weinig moeite, het is snel klaar en je hoeft na het eten maar één pan af te wassen. Ik maakte eerder al eens een eenpanspasta (of zoals ik het liever noem: pasta voor drukke baasjes) met salami en cherrytomaatjes, deze keer ging ik aan de slag met geroosterde paprika, spekjes, basilicum en gepelde tomaten uit blik. Écht heel erg lekker!
Continue reading “Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes”
Panna cotta is één van mijn favoriete desserts: een lekker Italiaans nagerecht dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat dit één van de nagerechten was die ik maakte toen ik een paar jaar geleden in Florence een kookworkshop volgde. En dit weekend maakte ik ‘m weer eens!
Panna cotta is door de grote hoeveelheid (slag)room een wat zwaarder nagerecht. Een goede oplossing is om – zoals ik altijd doe – een combinatie van slagroom en melk te gebruiken. De smaak is nagenoeg hetzelfde, maar het nagerechtje is daardoor wel minder machtig. Maak het af met een lekkere vruchtensaus en verkruimelde koekjes en je zet een geweldig dessert op tafel! Ik liet de panna cotta een nachtje opstijven in een gekanteld jampotje, dan ziet het er extra leuk uit.
Vind jij het ook zo’n gedoe – of net als mij gewoon smerig en vies 🙂 – om garnalen te pellen? Ik heb het ooit wel eens zelf gedaan, maar echt, dat nooit weer. Ik vraag daarom bij de visboer altijd om schoongemaakte garnalen. Lekker makkelijk en snel! Bij deze pasta is het sowieso fijn dat het echt zo gemaakt is. Terwijl de linguine kookt, bereid je de garnalen. Binnen een kwartiertje is het dan al tijd om te eten. Ideaal voor drukke dagen. Klinkt goed toch?
Wist jij dat orzo een gedroogde pastasoort is die qua vorm lijkt op (risotto)rijst? Orzo is niet alleen in Italië erg populair, maar wordt ook in de Griekse, Turkse en Arabische keuken veel gebruikt. Daar kom je het ook tegen onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso. Orzo kun je gebruiken als vervanger voor risottorijst (wel iets korter koken). Het resultaat is een vollere risotto (orzotto), met een stevige bite. Maar orzo is ook heel lekker in de soep (als vervanger van vermicelli) en gaat goed samen met kaas, olijfolie, pesto, courgette, groene asperges, aubergine, bladgroenten, verse kruiden en tomaten. Ik maakte een orzo pasta met voorjaarsgroenten en feta.
Lasagne al forno is dé Italiaanse klassieker. Het gerecht bestaat origineel uit vier onderdelen: een volle vleessaus, een romige, blanke bechamel, verse pasta en een lekkere laag kaas. Die romigheid, de verse saus, het lekkere kaaskorstje: wat wil een mens nog meer?
Dit weekend wordt het prachtig weer, en wat is er dan fijner dan met een drankje op het terras zitten? Ik kies dan best vaak voor een rosébiertje, vooral die van Kriek en Liefmans Fruitesse vind ik fijn. Wat met dit warme weer ook lekker is, is om een dessert met rosébier te maken. Deze yoghurt panna cotta met Griekse yoghurt is lekker fris van smaak en de combinatie met Liefmans en verse aardbeien is erg lekker. Een echt zomers toetje dus, ideaal voor dit weekend… En voor als het straks echt zomer is!
Continue reading “Yoghurt panna cotta met Liefmans en aardbeien”
Wie de combinatie tomaat en mozzarella ooit bedacht heeft verdient wat mij betreft een pluim. Salade caprese (typisch Italiaans, in Italië staat dit gerecht bijna overal wel op de kaart) maak ik dan ook best vaak. Het is eigenlijk niet eens echt een recept te noemen, zo simpel is het! Gebruik lekkere buffelmozzarella, sappige tomaten en verse basilicum, garneer met wat olijfolie en zout en peper en klaar ben je. Je kunt er nog voor kiezen om er pijnboompitten, balsamicoazijn of pesto over te doen, maar ik eet hem het liefst zo, simpel maar lekker.
Het is geen geheim dat ik gek ben op pasta. Wat zeg ik, ik zou het stiekem iedere dag wel willen eten! Wat ik er ook in mik (groente, vlees, vis, tomatensaus of roomsaus), pasta is voor mij altijd een waar feestmaal. En nog vers en razendsnel ook. Pasta, ik hou ervan! Deze keer experimenteerde ik met een grote pasta (tortiglioni) met courgette, doperwten, wilde roze zalm en roomsaus. Experiment geslaagd 🙂
Continue reading “Grote pasta met zalm, courgette en doperwten”
Als je aan een Italiaans kookboek denkt, dan denk je aan De Zilveren Lepel. Il Cucchiaio d’Argento werd voor het eerst gepubliceerd in 1950 en is sindsdien het meest succesvolle kookboek van Italië. Ook bij mij thuis staat ‘ie in de kast (het dikste boek in het rijtje!), net als De Zilveren Lepel, Toscane. En nu is er De Zilveren Lepel, Kookschool: een budgetvriendelijke serie met een pizza-, pasta-, en een dolciboek. In ieder boekje vind je 75 (redelijk) gemakkelijke recepten.
Continue reading “Review: De Zilveren Lepel Kookschool Dolci”
Oftewel… Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus!
