Aardbeientiramisu, panna cotta met kersensaus en cantuccini of panna cotta met Liefmans en aardbeien, citroenpudding met gebakken abrikozen en gemarineerde perziken. Een kleine greep uit mijn favoriete nagerechten voor in de zomer.
Citroenpudding met gebakken abrikozen
Met warm weer is citroen altijd lekker fris. In de thee, in een glaasje water, maar ook in de pudding! Het recept van deze citroenpudding is gebaseerd op een recept uit een geweldig nieuw kookboek uit mijn collectie: Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Lekker fris, luchtig en op-en-top zomers. De zoete, gebakken abrikozen in verse vanillesuiker maken het af. En echt, een kind kan de was doen: zo gemakkelijk is het klaar te maken!
Rabarbercompote
Boeren vanilleyoghurt met rabarbercompote. Die combinatie van het zoete van de yoghurt en het zoetzure van de rabarber vind ik zó lekker! Daarom laat ik je graag zien hoe je zelf (in nog geen 15 minuten) rabarbercompote maakt. Ik houd niet van een hele zoete compote, vandaar dat ik nooit veel suiker gebruik. Ben jij wel een echte zoetekauw, gebruik dan gerust wat meer suiker.
Stoofperencrumble
Stiekem gaat er niets boven de stoofperen van mijn moeder, maar dit recept mag er ook zeker zijn: stoofperen met kruimel! Als basis voor de stoofpeertjes gebruikte ik een recept van Uit Pauline’s Keuken. Pauline maakte van het kookvocht van de peren een lekkere saus, ik maakte een stoofperencrumble met slagroom. Een lekker dessert voor bij je kerstdiner!
Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes
Ben je op zoek naar een lekker fris nagerechtje voor Kerst? Deze mousse van ricotta met gepocheerde peertjes valt zeker in de smaak… Ook na een zwaar Kerstdiner of een uitgebreide gourmet! Ideaal vind ik ook dat je de mousse en de gepocheerde peertjes al van tevoren klaar kunt maken – het moet toch opstijven 🙂 Zo hoef je de dessertjes tijdens het diner zelf alleen nog maar even af te maken met een handje geroosterde walnoten. Lekker makkelijk, en vooral: heel erg lekker!
Continue reading “Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes”
4x lekker zoet voor Sinterklaas
Nog een paar nachtjes slapen en dan is het Sinterklaasavond. En misschien vier je het, net als ons, dit weekend al wel. Op opdeproefbij.nl zijn al een aantal Sinterklaas-recepten de revue gepasseerd. In dit artikel zet ik de vier lekkerste, zoete Sinterklaas-lekkernijen voor je op een rij, die je nog snel voor het heerlijke avondje kunt maken. Geniet van pakjesavond!
Panna cotta met kersensaus en cantuccini
Panna cotta is één van mijn favoriete desserts: een lekker Italiaans nagerecht dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat dit één van de nagerechten was die ik maakte toen ik een paar jaar geleden in Florence een kookworkshop volgde. En dit weekend maakte ik ‘m weer eens!
Panna cotta is door de grote hoeveelheid (slag)room een wat zwaarder nagerecht. Een goede oplossing is om – zoals ik altijd doe – een combinatie van slagroom en melk te gebruiken. De smaak is nagenoeg hetzelfde, maar het nagerechtje is daardoor wel minder machtig. Maak het af met een lekkere vruchtensaus en verkruimelde koekjes en je zet een geweldig dessert op tafel! Ik liet de panna cotta een nachtje opstijven in een gekanteld jampotje, dan ziet het er extra leuk uit.
Aardbeien tiramisu
De Hollandse aardbeien zijn echt lekker zoet nu: tijd dus om hier een receptje mee te maken! Deze aardbeien tiramisu is heerlijk zomers en fris. Het is bovendien snel en eenvoudig te maken en een stuk lichter dan de klassieke chocolade-variant. Een ideaal recept voor een feestje of voor een etentje met vrienden. Ruim van tevoren klaar maken (hij wordt echt lekkerder als je ‘m langer laat staan) en klaar ben je. Je zou er, als je dat lekker vindt, ook nog andere fruitsoorten bij bovenop kunnen doen, zoals frambozen of bramen. Ik hield het lekker alleen bij de zomerkoninkjes 🙂
Yoghurt panna cotta met Liefmans en aardbeien
Dit weekend wordt het prachtig weer, en wat is er dan fijner dan met een drankje op het terras zitten? Ik kies dan best vaak voor een rosébiertje, vooral die van Kriek en Liefmans Fruitesse vind ik fijn. Wat met dit warme weer ook lekker is, is om een dessert met rosébier te maken. Deze yoghurt panna cotta met Griekse yoghurt is lekker fris van smaak en de combinatie met Liefmans en verse aardbeien is erg lekker. Een echt zomers toetje dus, ideaal voor dit weekend… En voor als het straks echt zomer is!
Continue reading “Yoghurt panna cotta met Liefmans en aardbeien”
Crumble met aardbei, appel en havermout
Als ontbijt of als nagerecht: een crumble kan altijd. Normaal vind ik een appelcrumble het lekkerst, of in de winter een stoofperencrumble. Niet nu: de aardbeien en appel zorgen in dit recept voor een lekkere frisse smaak, de smaak van de lente! En het handige aan deze crumble is dat de topping gemaakt wordt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al wel in huis hebt: boter, bloem, suiker en havermout. Geniet van het weekend!
Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels
Ik vond dit recept in delicious. magazine en oh boy, wat zag het er lekker uit. Vandaar dat ik dit gewoon móest maken… En delen!
Continue reading “Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels”
Tutti frutti anders
Wie kent het niet: tutti frutti. Ik vermoed dat het ook bij jullie met Kerst wel eens op tafel heeft gestaan, niet? Bij ons vroeger in ieder geval wel, en nog steeds maakt mijn moeder mijn oma’s recept nog wel eens. Het is voor mij dus een gerecht met een vleugje nostalgie. Ik wilde er zelf graag eens een moderne twist aan geven en maakt daarom tutti frutti anders, met peren en vlierbloesemsiroop. Super lekker met een bolletje vanille-ijs of wat Griekse yoghurt erbij. Zo wordt tutti frutti weer hip om met Kerst op tafel te zetten!