Een lekkere en gezonde afwisseling voor de lunch: dat zijn deze wraps met een eigengemaakte salade van gerookte kip, appel en walnoot. Je kunt deze wraps ook goed inpakken (bijvoorbeeld leuk met bakpapier en een touwtje) en zo meenemen naar je werk.
Havermout uit de oven
Dit is echt een perfect ontbijtje voor op de zondagochtend: havermout met fruit uit de oven, in slechts 35 minuten op tafel. Het lijkt een beetje op een taartje, lekker zoet door het fruit en de honing. Ik gebruikte havervlokken in plaats van havermout, zodat het binnenin lekker zacht is en bovenop een klein beetje knapperig. Een geslaagd experiment, dat hier zeker nog vaker de oven in gaat!
Grapefruit brûlée met zeezout
Eigenlijk is dit niet eens een recept – het is namelijk niet meer dan een grapefruit met een gekarameliseerd suikerlaagje – maar toch wil ik jullie deze grapefruit brûlée niet onthouden. Het is namelijk een perfect toetje (zeker met een beetje (vanille)kwark of (vanille)yoghurt), maar ook heerlijk als ontbijt of tussendoortje. Ik strooide er naast suiker ook een beetje zeezout over, voor een extra kick.
Bananenbrood met pecannoten en pure chocolade
Ik weet eigenlijk niet zo goed waarom bananenbrood ‘brood’ heet, want qua smaak en textuur lijkt het veel meer op een cake. Het is in ieder geval een heel lekker tussendoortje (ik eet het niet als ontbijt, zoals ze in Amerika wel vaak doen) waarmee je naar hartenlust kunt experimenteren en dat – over het algemeen – nog gezond is ook! Deze keer maakte ik een bananenbrood naar een recept van The All-Day Kitchen by Denise Kortlever, met pecannoten en pure chocola. Aanrader!
Continue reading “Bananenbrood met pecannoten en pure chocolade”
Rabarber-aardbeienjam
Heb jij wel eens zelf jam gemaakt? Nee? Dan zeg ik: meteen doen. Het is namelijk super lekker en ook nog eens makkelijk (ja, echt!). Je hebt er alleen een beetje geduld voor nodig. Nu het nog het seizoen van de rabarber en de aardbei is daag ik je daarom uit om deze rabarber aardbeienjam te maken 🙂 Deze zoetzure jam smaakt lekker op brood, een beschuitje of cracker, maar ook door de yoghurt of verwerkt in allerlei baksels. Op een donkere plek kun je de jam zeker zes maanden bewaren. Na opening bewaar je de jam in de koelkast.
Wentelteefjes van suikerbrood met bosvruchtencompote
Wentelteefjes zijn altijd lekker, maar wanneer je ze van Fries suikerbrood maakt worden ze door de parelsuiker en het kaneel in dat zoete brood extra lekker. Denise Kortlever van The All-Day Kitchen heeft in haar boek All-day Breakfast een recept staan voor wentelteefjes van suikerbrood met een lekkere bosvruchtencompote. Het boek staat nog niet zo lang in mijn boekenkast en ik ben echt fan! Zowel van het boek als van haar recept voor wentelteefjes – die zijn namelijk heerlijk!
Continue reading “Wentelteefjes van suikerbrood met bosvruchtencompote”
Ontbijtmuffins met havermout en appel
Er is geen beter begin van de (werk)dag dan een snel, gezond en lekker ontbijt. Het geheim: maak het ontbijt alvast van tevoren klaar. Dat scheelt je tijd en stress, zodat je fris en fruitig op je werk of op school kunt verschijnen. Deze ontbijtmuffins maak je in een grote hoeveelheid (12 stuks). En hoewel ze geen suiker bevatten – en dus akelig verantwoord zijn 🙂 – zijn deze muffins door de appel en kaneel oprecht lekker. Je kunt de muffins ook goed invriezen: zo heb je voor meerdere dagen achter elkaar een lekker ontbijtje klaar. Vergeet natuurlijk niet om de muffins de avond voor je ze wilt eten uit de diepvries te halen en te ontdooien! En een laatste tip: de muffins zijn ook heel lekker als tussendoortje.
Groente omelet
Een groente omelet vult goed, smaakt lekker en is ook nog eens erg gezond. Kortom: het is als lunch een goede vervanger van een paar sneetjes brood. Hoe ik ‘em het liefste maak? Op smaak gebracht met Italiaanse kruiden, zout, peper en parmezaanse kaas en met een goede vulling van soepgroente, knoflook, champignons en lekkere tomaatjes.
3x gezond ontbijten zonder brood
Veel mensen proberen tegenwoordig om uiteenlopende redenen minder brood te gaan eten, of ze doen zelfs helemaal zonder. Nou vind ik dat er echt niets mis is met brood, maar veel mensen eten er wel teveel van, waardoor ze meer koolhydraten binnen krijgen dan ze nodig hebben. Daarom kan het verstandig zijn om te ontbijten met iets dat andere voedingsstoffen levert. Maar wat eet je als die makkelijke boterham met kaas niet meer tot de mogelijkheden behoort? Je kunt natuurlijk gaan voor een lekkere omelet, een bananenpannenkoek of havermout. En ook onderstaande recepten laten zien dat een ontbijt zonder brood niet moeilijk hoeft te zijn.
Tuna melt sandwich
In de laatste twee jaar van de middelbare school en tijdens mijn studie heb ik in een kleine lunchroom gewerkt. Naast dat ik in de bediening werkte mocht ik ook regelmatig in de keuken aan de slag; samen met de kok en later ook steeds vaker alleen. Soms maakte je gewoon een simpel broodje gezond of bakte je een pannenkoek, maar ik heb er ook bijzondere broodjes, panini’s en de lekkerste kippenlevertjes in spek leren maken.
Een van de broodjes die daar lang op de kaart heeft gestaan, was het broodje tonijnsalade uit de oven. Warme tonijn met ui, tomaat en kaas op een pistoletje: simpel, maar een van mijn favorieten! Het was eigenlijk een tuna melt sandwich, een broodje dat in Amerika ontzettend populair is. Dit broodje dat ik kende van vroeger maakte ik nu na, maar ik maakte er een echte sandwich van, een soort tosti. In plaats van tonijnsalade gebruikte ik ‘pure’ tonijn uit blik en in plaats van gewone kaas gebruikte ik cheddar. En ik voegde een beetje pit toe. Het resultaat: een lekker pittige tuna melt sandwich om je vingers bij af te likken!
Kwark met pruimencompote, granola en blauwe bessen
Dit ontbijtje met vanillekwark, pruimencompote, granola en blauwe bessen eet ik steeds vaker. Granola is een mengsel van geroosterde granen en vaak ook noten en zaden. Super gezond dus, en nog lekker ook! Ik vind de honinggranola van Dorset heel lekker, maar ik maak mijn granola ook wel zelf (volgens dit recept). Je kunt er dan dagenlang van genieten. De pruimencompote in dit recept is ook genoeg voor een paar dagen; je kunt ‘m afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de compote bijvoorbeeld op zondag, dan is je ontbijt op doordeweekse ochtenden in no time klaar!
Continue reading “Kwark met pruimencompote, granola en blauwe bessen”
Italiaanse uitsmijter
Iedereen kent wel de traditionele uitsmijter met ham en kaas of met spek en kaas, die bij veel lunchrooms op de kaart staat. Wil je een keer een andere uitsmijter proberen, die wel net zo snel klaar is? Probeer dan deze lekkere Italiaanse uitsmijter met pesto, Serrano-ham, zongedroogde tomaatjes en sla op een ciabatta!