Bananenbrood met pecannoten en pure chocolade

Ik weet eigenlijk niet zo goed waarom bananenbrood ‘brood’ heet, want qua smaak en textuur lijkt het veel meer op een cake. Het is in ieder geval een heel lekker tussendoortje (ik eet het niet als ontbijt, zoals ze in Amerika wel vaak doen) waarmee je naar hartenlust kunt experimenteren en dat – over het algemeen – nog gezond is ook! Deze keer maakte ik een bananenbrood naar een recept van The All-Day Kitchen by Denise Kortlever, met pecannoten en pure chocola. Aanrader!

Wat heb je ervoor nodig?
120 gram boter
240 gram bloem
125 gram lichtbruine basterdsuiker
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Een snufje zout
2 eieren
60 ml karnemelk
3 (bijna over)rijpe bananen
50 gram pure chocolade, in kleine blokjes gesneden
50 gram pecannoten, grof gehakt

Hoe bereid je het?
Vet een cakeblik (25 centimeter) in met boter en bekleed de vorm met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.

Doe de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, kaneel en een snufje zout in een grote kom.

Klop de eieren met de karnemelk los in een andere kom.

Prak de bananen fijn en voeg die toe aan het eimengsel.

Schenk tot slot het (iets afgekoelde) botermengsel bij het eimengsel.

Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer alles met een spatel snel door elkaar.

Voeg als laatste ook de chocolade en pecannoten toe.

Schep het beslag in de cakevorm en bak het bananenbrood in 50 tot 60 minuten gaar. Om te checken of het brood gaar is prik je met een satéprikker in het bananenbrood. Als de prikker er droog uitkomt, is het bananenbrood gaar.

Laat het bananenbrood afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.

Het bananenbrood blijft, luchtdicht verpakt in bijvoorbeeld aluminumfolie, zeker een paar dagen goed.

Sharing is caring!

Published by

Geef een reactie