Als ontbijt of als nagerecht: een crumble kan altijd. Normaal vind ik een appelcrumble het lekkerst, of in de winter een stoofperencrumble. Niet nu: de aardbeien en appel zorgen in dit recept voor een lekkere frisse smaak, de smaak van de lente! En het handige aan deze crumble is dat de topping gemaakt wordt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al wel in huis hebt: boter, bloem, suiker en havermout. Geniet van het weekend!
De aardbeien liggen alweer volop in de supermarkten en hoewel het nog geen zomer is, kan ik het niet laten om af en toe al een bakje mee te nemen. Zo lekker! Ook deze week kocht ik een bakje aardbeien en ik maakte er deze smoothie en een crumble mee (recept komt later online). De smoothie is lekker als ontbijt, als tussendoortje of bij de lunch. En ook leuk: hij is in 5 minuutjes klaar!
Continue reading “Yoghurtsmoothie met aardbei, banaan en havermout”
Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, was het alweer een tijdje geleden dat ik er eentje maakte. Tijd om daar verandering te brengen, dacht ik van de week. Vandaar dat ik aan de slag ging met een lekkere quiche met rode ui, kastanjechampignons, grillham, tijm en oude kaas. Een goedgevulde quiche die je dus prima als avondeten, met wat salade of een kopje soep erbij, kunt eten. Maar ook als lunch doet deze quiche het heel goed.
Continue reading “Quiche met ham, kastanjechampignons, rode ui en tijm”
Dit gerecht wil je met Kerst zéker op je ontbijttafel hebben staan! It’s so fluffy! Het is de allerluchtigste pannenkoek die ik ooit maakte en dat, jaja… In de oven! Een Dutch baby pancake is namelijk een Amerikaanse ovenpannenkoek. De pannenkoek heeft niets met ons Nederlanders of met baby’s te maken. Nee, in Amerika wordt dit gerecht ook wel een German pancake genoemd. ‘Dutch’ is daarbij eigenlijk een verwarring van ‘Deutsch’ en dat heeft weer te maken met de Pennsylvania Dutch. Waar Wikipedia al niet handig voor is 😉 Het beslag van een Dutch baby pancake is zo luchtig dat het in de oven helemaal omhoog poft. Als je het uit de oven haalt zakt het wel weer iets in, maar het blijft een luchtige pannenkoek in een leuke vorm.
Tja, waarom heet deze sandwich eigenlijk een Italiaantje? Nou, dit broodje stond op de kaart bij de lunchroom waar ik vroeger werkte. Super simpel, maar toentertijd onwijs populair. En ja, het heette een Italiaantje. Ik doe al jaren ander werk en de lunchroom bestaat inmiddels zelfs niet meer, maar het Italiaantje – een Italiaanse bol met salami, rode paprika, kaas en chilisaus; ik zei toch: super simpel 🙂 – bleef me altijd bij. Tijd om het recept met jullie te delen!
Verschrikkelijk vind ik het, de beroemde broodjesketen Subway. Het brood is te zacht, de warme broodjes zijn nooit warm genoeg en er zit echt altijd teveel saus op. “Dan bestel je toch zonder saus”, hoor ik je denken, maar dan proef je het broodje te goed 😉 Kortom: Subway heeft wat mij betreft aardig wat te verbeteren! Daarom ging ik aan de slag met mijn eigen Subway Melt. How to Subway? Nou, zo!
Zelf jam maken: ik had het nog nooit gedaan, maar het stond al wel een tijdje op mijn foodie to-do-list! Omdat het nu nog aardbeienseizoen is en aardbei-appeljam van ’t Nije Eskes normaal gesproken mijn lievelingsjam is, besloot ik me te wagen aan homemade aardbeienjam. Naast aardbei en appel voegde ik ook wat limoncello toe, wat de jam een lekkere frisse smaak geeft. Neem maar van mij aan dat je er super lekkere jam van krijgt! Lekker op een cracker of als smaakmaker in een bakje yoghurt met granola. Smakelijk!
Ik eet iedere dag wel een bakje (Griekse) yoghurt met granola of cruesli. Lekker met een beetje jam of vers fruit! Daarom leek het me leuk (en lekker) om het een keer zelf te maken. De haver, kokos en rozijnen had ik al een tijdje in huis, de rest bedacht ik er later bij. Het mengsel van appelsap, zonnebloemolie en honing haalde ik uit een recept van Food Love and Happiness. Het kost trouwens helemaal niet veel tijd om zelf granola te maken en het is echt súper lekker. En het voordeel is dat je kunt toevoegen wat je zelf lekker vindt. Zo is jouw eigen gemaakte granola altijd de lekkerste! Probeer bijvoorbeeld eens granola met appelchips, cacao of cranberries. Of maak natuurlijk gewoon dit recept 🙂
Club sandwiches bestaan in allerlei soorten en maten. Met vleeswaren of met vis, met of zonder ei, met of zonder bacon. Als ik ergens ga lunchen en er staat een club sandwich op de kaart, dan bekijk ik de rest van de kaart vaak nog wel, maar is mijn keuze eigenlijk al gemaakt. Heerlijk, zeker met wat patatjes of chips erbij. En wist je dat het ook heel makkelijk is om thuis te maken? Ik maakte zondag een club sandwich met ingrediënten die ik (op het brood en de kipfilet na) eigenlijk altijd standaard in huis heb. Yum!
Voor bij de scones wilde ik graag lemon curd maken, zoals ze het in Engeland ook eten. Ik struinde het internet af en vond veelal hetzelfde recept: onderstaand recept voor easy peasy lemon curd. Want easy, dat is het!
Dit simpele, maar overheerlijke scones-recept komt van Matt Preston, een Engels-Australische foodjournalist bekend van het tv-programma MasterChef. Ik maakte het voor Eerste Paasdag, met homemade lemon curd en met de lekkerste jam – aardbei-appel van ’t Nije Eskes in Beuningen. En natuurlijk met clotted cream, in Nederland maar moeilijk verkrijgbaar, maar echt supersnel zelf te maken. Net als de scones trouwens. Het deeg van de scones is zo klaar en ze hoeven maar kort in de oven. Ideaal, want versgebakken scones zijn wel echt het allerlekkerst en zo hoef je toch niet lang te wachten voor je aan tafel kunt!
Hot cross buns zijn typisch Engelse broodjes, die traditioneel op Goede Vrijdag of Eerste Paasdag worden gegeten. Ook wij aten het op Eerste Paasdag, tijdens een brunch met m’n ouders. Hot cross buns zijn zoete broodjes met krenten of rozijnen en lekkere specerijen, zoals kaneel, gember en nootmuskaat. Op de bovenkant van de broodjes maak je een kruis van bloem, suiker en water: vandaar de naam hot cross buns. Deze broodjes zijn op zich redelijk gemakkelijk om te maken, maar je moet er wel flink wat tijd voor uittrekken. Het deeg moet namelijk twee keer rijzen: de eerste keer een uurtje, de tweede keer ongeveer 40 minuten. Maar echt, dat is de moeite waard, want ze zijn zo lekker – en niet alleen met Pasen!
