Een lekkere en gezonde afwisseling voor de lunch: dat zijn deze wraps met een eigengemaakte salade van gerookte kip, appel en walnoot. Je kunt deze wraps ook goed inpakken (bijvoorbeeld leuk met bakpapier en een touwtje) en zo meenemen naar je werk.
Courgetti met gehakt-paprikasaus
Courgetti stond al heel lang op mijn dat-wil-ik-nog-eens-koken-lijstje. Nu moest het er maar eens van komen! Het gerecht heet courgetti, omdat je courgetteslierten eet alsof het spaghetti is. Je vervangt de pasta dus door slierten courgette. Het gerecht komt daarom ook goed van pas als je wat kilo’s kwijt wilt raken of als je meer groente wilt eten. Ik koos ervoor om de courgetti te maken met een lekkere gehakt-paprikasaus, waarvoor ik zelf de paprika’s roosterde. Super lekker! Wil je dit gerecht sneller op tafel hebben staan (paprika’s roosteren kost namelijk tijd): onderaan het recept vind je een snellere variant 🙂
Ontbijtmuffins met havermout en appel
Er is geen beter begin van de (werk)dag dan een snel, gezond en lekker ontbijt. Het geheim: maak het ontbijt alvast van tevoren klaar. Dat scheelt je tijd en stress, zodat je fris en fruitig op je werk of op school kunt verschijnen. Deze ontbijtmuffins maak je in een grote hoeveelheid (12 stuks). En hoewel ze geen suiker bevatten – en dus akelig verantwoord zijn 🙂 – zijn deze muffins door de appel en kaneel oprecht lekker. Je kunt de muffins ook goed invriezen: zo heb je voor meerdere dagen achter elkaar een lekker ontbijtje klaar. Vergeet natuurlijk niet om de muffins de avond voor je ze wilt eten uit de diepvries te halen en te ontdooien! En een laatste tip: de muffins zijn ook heel lekker als tussendoortje.
Koken kun je zelf: weg met pakjes en zakjes
Koken zonder pakjes en zakjes. Voor veel mensen klinkt dit als een hele uitdaging. Maar echt, als je je eten helemaal vers op tafel zet is het zoveel lekkerder en gezonder! Vandaar dat ik op mijn Facebook-pagina de vraag stelde: van welke gerechten zouden jullie graag een recept zonder pakje of zakje willen hebben? Er kwamen leuke reacties op dit berichtje en met al deze gerechten ga ik graag aan de slag. Chili con carne, macaroni, gehakt-prei-kerrie-schotel, bami, spaghetti, paella, lasagne, broccoli-kaas-schotel met gehakt, roti en boboti: de komende weken verschijnen al deze ingezonden gerechten als vers recept op deze blog.
Continue reading “Koken kun je zelf: weg met pakjes en zakjes”
BBQ-recept: tomatensalade
Deze salade heeft maar weinig woorden nodig: simpel, lekker en bovendien een flinke portie verse vitaminen, die iedereen wel kan gebruiken. Ik had het receptje bedacht als BBQ-recept, maar helaas wordt het dit Pinksterweekend slecht weer 🙁 Gelukkig doet verse tomatensalade met mozzarella het ook heel goed bij gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of gegrilde vis, en dat kun je gewoon in de keuken in elkaar knutselen. En als het over een tijdje weer heerlijk zomers is, serveer je ‘m dan alsnog bij de barbecue 🙂
Italiaanse salade caprese
Wie de combinatie tomaat en mozzarella ooit bedacht heeft verdient wat mij betreft een pluim. Salade caprese (typisch Italiaans, in Italië staat dit gerecht bijna overal wel op de kaart) maak ik dan ook best vaak. Het is eigenlijk niet eens echt een recept te noemen, zo simpel is het! Gebruik lekkere buffelmozzarella, sappige tomaten en verse basilicum, garneer met wat olijfolie en zout en peper en klaar ben je. Je kunt er nog voor kiezen om er pijnboompitten, balsamicoazijn of pesto over te doen, maar ik eet hem het liefst zo, simpel maar lekker.
Zelf Bounty’s maken
Bounty’s en Milky Ways zijn bij mij favoriet als het gaat om chocoladerepen. Al een tijdje stond het daarom hoog op mijn lijstje om één van die repen zelf te maken. Het werden homemade bounty’s! En die maak je met maar vier ingrediënten: kokosrap, kokosolie, honing en pure chocolade. Best gezond, toch?
Psstt… Ik maakte er maar 6, omdat ik mezelf ken en ik ze anders allemaal binnen een paar dagen opeet, haha. Wil je een lekkere trommel vol maken, verdubbel of verdrievoudig de ingrediënten dan gerust!
Tomatenrijst met veel groenten en rookworst
Dat je meer met rookworst kunt doen dan alleen bij de stamppot eten, blijkt wel uit dit recept voor tomatenrijst met rookworst. Het is een recept van Marianne van de foodblog lovemyfood.nl. Ik kwam het een tijdje geleden tegen en heb het ondertussen al een keer of twee gemaakt. Zo ontzettend lekker! Het is een makkelijk eenpansgerecht vol met verse groenten, perfect voor een doordeweekse dag. Marianne, bedankt dat ik dit overheerlijke recept hier mag delen!
Continue reading “Tomatenrijst met veel groenten en rookworst”
Courgette-bootjes
Gevulde groente: yum! Vaak kies ik voor gevulde paprika, maar je kunt ook heel goed uien, tomaten of aardappels vullen met allerlei lekkers. Deze keer koos ik voor courgettes, en omdat ik het recept voor Groentehelden bedacht (en kinderen hun doelgroep zijn) noem ik ze courgette-bootjes. Goed gevuld met gehakt, ui paprika, tomaatjes en afgetopt met gesmolten kaas. En ja, dat is ook lekker voor volwassenen!
Gepofte tomaatjes uit de oven
Nog gemakkelijker dan de pizzarolletjes die we erbij aten, zijn deze gepofte tomaatjes uit de oven. Ik legde ze in dezelfde ovenschaal als de pizza’tjes, zodat ze tegelijkertijd klaar zouden zijn. De gepofte tomaatjes zijn het perfecte bijgerecht: fris, zoet en gezond, een goede tegenhanger voor de machtige pizzarolletjes. Maar de tomaatjes zijn ook heerlijk bij gebakken aardappels, een simpele pasta of risotto.
Goedemorgen-smoothie
Citroenwater (citroensap aangelengd met warm water) is een goed begin van de dag. Het heeft een reinigende werking, stimuleert je spijsvertering en geeft je energie. Maar helaas, ik vind het niet zo lekker. Nee, dan maak ik liever een smoothie met citroen, dat is niet alleen een stuk lekkerder, het is ook meteen voedzaam. Citroen, sinaasappel, banaan en munt: meer heb je niet nodig om je dag met deze smoothie gezond te beginnen.
Maaltijdsalade van parelcouscous
In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.