Pasta doet het altijd goed. Beland jij vaak in de ‘standaard’ tomatensauzen of grijp je naar pakjes en zakjes? Kortom, kun jij wel wat inspiratie voor een verse, homemade pasta gebruiken? In dit artikel heb ik 10 lekkere pastarecepten voor je op een rijtje gezet.
Ik heb altijd verschillende soorten pasta in huis, net als verse knoflook, verschillende soorten ui (rood, geel en sjalotjes), bouillonblokjes, een basilicumplantje, parmezaanse kaas, tomatenblokjes en verschillende gedroogde kruiden. Vaak is het dan een kwestie van verse groenten en eventueel vlees toevoegen en een lekkere pastamaaltijd is geboren! Met de meeste van de genoemde ingrediënten – aangevuld met broccoli, champignons, chorizo en mozzarella – zet je deze lekkere en makkelijke ovenschotel met pasta op tafel.
Geen zin om te koken? Dat is met dit recept voor eenpanspasta (bijna) geen excuus meer. Deze pasta kost je namelijk weinig moeite, het is snel klaar en je hoeft na het eten maar één pan af te wassen. Ik maakte eerder al eens een eenpanspasta (of zoals ik het liever noem: pasta voor drukke baasjes) met salami en cherrytomaatjes, deze keer ging ik aan de slag met geroosterde paprika, spekjes, basilicum en gepelde tomaten uit blik. Écht heel erg lekker!
Continue reading “Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes”
Macaroni en spaghetti zijn echt van die gerechten die (bijna) iedereen lust. Jong en oud. Wie is er niet met een goed bord macaroni van mama opgegroeid? Als klein meisje vond ik mijn moeders macaroni met Smac, groenten en tomatenpuree of met boterhamworst, ui en oude kaas al super lekker. Mijn moeder kookte deze recepten niet uit een pakje, en dat doe ik ook niet. En dat terwijl er zoveel pakjes en zakjes voor macaroni en spaghetti in de supermarkt te vinden zijn. Bijvoorbeeld: ‘Basis voor Macaroni en Spaghetti’ van Honig of de ‘Spaghetti met Italiaanse tomatensaus’ en de ‘Macaroni met Italiaanse kruiden en groenten’ van Knorr. Stuk voor stuk sauzen op basis van tomaten en gehakt. Met dit recept maak je die tomaten-gehaktsaus lekker zelf. En daarna wil je nooit meer anders!
Continue reading “Tomaten-gehaktsaus voor macaroni of spaghetti”
Vind jij het ook zo’n gedoe – of net als mij gewoon smerig en vies 🙂 – om garnalen te pellen? Ik heb het ooit wel eens zelf gedaan, maar echt, dat nooit weer. Ik vraag daarom bij de visboer altijd om schoongemaakte garnalen. Lekker makkelijk en snel! Bij deze pasta is het sowieso fijn dat het echt zo gemaakt is. Terwijl de linguine kookt, bereid je de garnalen. Binnen een kwartiertje is het dan al tijd om te eten. Ideaal voor drukke dagen. Klinkt goed toch?
Wist jij dat orzo een gedroogde pastasoort is die qua vorm lijkt op (risotto)rijst? Orzo is niet alleen in Italië erg populair, maar wordt ook in de Griekse, Turkse en Arabische keuken veel gebruikt. Daar kom je het ook tegen onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso. Orzo kun je gebruiken als vervanger voor risottorijst (wel iets korter koken). Het resultaat is een vollere risotto (orzotto), met een stevige bite. Maar orzo is ook heel lekker in de soep (als vervanger van vermicelli) en gaat goed samen met kaas, olijfolie, pesto, courgette, groene asperges, aubergine, bladgroenten, verse kruiden en tomaten. Ik maakte een orzo pasta met voorjaarsgroenten en feta.
Lasagne al forno is dé Italiaanse klassieker. Het gerecht bestaat origineel uit vier onderdelen: een volle vleessaus, een romige, blanke bechamel, verse pasta en een lekkere laag kaas. Die romigheid, de verse saus, het lekkere kaaskorstje: wat wil een mens nog meer?
Het is geen geheim dat ik gek ben op pasta. Wat zeg ik, ik zou het stiekem iedere dag wel willen eten! Wat ik er ook in mik (groente, vlees, vis, tomatensaus of roomsaus), pasta is voor mij altijd een waar feestmaal. En nog vers en razendsnel ook. Pasta, ik hou ervan! Deze keer experimenteerde ik met een grote pasta (tortiglioni) met courgette, doperwten, wilde roze zalm en roomsaus. Experiment geslaagd 🙂
Continue reading “Grote pasta met zalm, courgette en doperwten”
Oftewel… Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus!
Lasagne, maar dan een beetje anders. Je bakt deze lasagne namelijk niet in een ovenschaal, maar kookt de lasagnebladen in een pan gaar en stapelt er met heerlijke ingrediënten (aubergine, rode uit, champignons, mozzarella en groene pesto) een open lasagne van. Dat ziet er niet alleen extra leuk uit, maar smaakt bovendien ook nog eens heel goed!
Sommige mensen zouden zeggen: ‘wat een werk voor een beetje pasta’. Maar dit is niet zomaar pasta. Dit is pasta sublimemente, met smaakvolle tomatensaus, rijpe aubergine, goede mozzarella en (alsof dat nog niet genoeg is) kruidige, malse vleesspiesjes. Een lekker zomers gerechtje! Ik braadde het vlees gewoon in de pan, maar je zou de varkenshaasspiesjes ook heel goed op de barbecue kunnen bereiden. En dan natuurlijk lekker buiten in het avondzonnetje opeten!
Continue reading “Varkenshaasspiesjes met pasta uit de oven”
Spek en eieren. Over de originele versie van de Carbonara-saus valt te twisten (wel of geen room bijvoorbeeld?), maar zonder deze twee ingrediënten is het geen echte alla carbonara. Ik houd wel van een beetje pittig en maakte daarom een spaghetti alla carbonara met een twist, namelijk met een fijngesneden rood pepertje erin. Mamma mia, dit is nog eens comfort food!
