Een lekkere en gezonde afwisseling voor de lunch: dat zijn deze wraps met een eigengemaakte salade van gerookte kip, appel en walnoot. Je kunt deze wraps ook goed inpakken (bijvoorbeeld leuk met bakpapier en een touwtje) en zo meenemen naar je werk.
Groente omelet
Een groente omelet vult goed, smaakt lekker en is ook nog eens erg gezond. Kortom: het is als lunch een goede vervanger van een paar sneetjes brood. Hoe ik ‘em het liefste maak? Op smaak gebracht met Italiaanse kruiden, zout, peper en parmezaanse kaas en met een goede vulling van soepgroente, knoflook, champignons en lekkere tomaatjes.
Tuna melt sandwich
In de laatste twee jaar van de middelbare school en tijdens mijn studie heb ik in een kleine lunchroom gewerkt. Naast dat ik in de bediening werkte mocht ik ook regelmatig in de keuken aan de slag; samen met de kok en later ook steeds vaker alleen. Soms maakte je gewoon een simpel broodje gezond of bakte je een pannenkoek, maar ik heb er ook bijzondere broodjes, panini’s en de lekkerste kippenlevertjes in spek leren maken.
Een van de broodjes die daar lang op de kaart heeft gestaan, was het broodje tonijnsalade uit de oven. Warme tonijn met ui, tomaat en kaas op een pistoletje: simpel, maar een van mijn favorieten! Het was eigenlijk een tuna melt sandwich, een broodje dat in Amerika ontzettend populair is. Dit broodje dat ik kende van vroeger maakte ik nu na, maar ik maakte er een echte sandwich van, een soort tosti. In plaats van tonijnsalade gebruikte ik ‘pure’ tonijn uit blik en in plaats van gewone kaas gebruikte ik cheddar. En ik voegde een beetje pit toe. Het resultaat: een lekker pittige tuna melt sandwich om je vingers bij af te likken!
Italiaanse uitsmijter
Iedereen kent wel de traditionele uitsmijter met ham en kaas of met spek en kaas, die bij veel lunchrooms op de kaart staat. Wil je een keer een andere uitsmijter proberen, die wel net zo snel klaar is? Probeer dan deze lekkere Italiaanse uitsmijter met pesto, Serrano-ham, zongedroogde tomaatjes en sla op een ciabatta!
Italiaantje
Tja, waarom heet deze sandwich eigenlijk een Italiaantje? Nou, dit broodje stond op de kaart bij de lunchroom waar ik vroeger werkte. Super simpel, maar toentertijd onwijs populair. En ja, het heette een Italiaantje. Ik doe al jaren ander werk en de lunchroom bestaat inmiddels zelfs niet meer, maar het Italiaantje – een Italiaanse bol met salami, rode paprika, kaas en chilisaus; ik zei toch: super simpel 🙂 – bleef me altijd bij. Tijd om het recept met jullie te delen!
How to Subway
Verschrikkelijk vind ik het, de beroemde broodjesketen Subway. Het brood is te zacht, de warme broodjes zijn nooit warm genoeg en er zit echt altijd teveel saus op. “Dan bestel je toch zonder saus”, hoor ik je denken, maar dan proef je het broodje te goed 😉 Kortom: Subway heeft wat mij betreft aardig wat te verbeteren! Daarom ging ik aan de slag met mijn eigen Subway Melt. How to Subway? Nou, zo!
Bijzonder broodje ei: gevuld broodje ei alla carprese
Vandaag deel drie in de serie ‘Bijzonder broodje ei’: een gevuld broodje ei alla carprese! Je snijdt voorzichtig de bovenkant van een afbakbroodje af, holt het broodje uit, vult deze met lekkere ingrediënten en breekt er een eitje boven. Het broodje bak je vervolgens in de oven; iets langer dan een half uur, zodat het eitje goed stolt. Het resultaat: een overheerlijk eitje in een broodje! Ik maakte er een carprese-broodje van en gebruikte als smaakmakers cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum. Onderin het broodje legde ik nog een in reepjes gesneden plakje achterham. Smullen!
Continue reading “Bijzonder broodje ei: gevuld broodje ei alla carprese” →
Bijzonder broodje ei: eiersalade met gerookte zalm
Vandaag deel 2 in de reeks ‘Bijzonder broodje ei’! Ik ben niet alleen gek op een gebakken eitje, maar ook op gekookte eitjes. Gewoon uit het vuistje of op een broodje of cracker, maar ook in een eiersalade. Nu bedacht ik een eiersalade met gerookte zalm, dille, bieslook en een dressing van mayonaise, zure room en citroensap. Heerlijk! Deze salade is lekker als lunch – op een broodje, met een beetje veldsla – maar ook als hapje of bij de borrel – op een toastje of plakje stokbrood. Wil je het op een toastje serveren, let dan wel op dat je de salade pas vlak voor het serveren op het toastje doet, anders wordt het toastje slap.
Continue reading “Bijzonder broodje ei: eiersalade met gerookte zalm” →
Bijzonder broodje ei: eitje in paprikaring
Je kunt je eitje natuurlijk ‘gewoon’ bakken, maar waarom niet eens iets anders proberen? Vandaar dat ik drie bijzondere broodjes ei heb bedacht, waarvan ik vandaag het eerste recept met je deel. In dit eerste recept (geïnspireerd door Pinterest) bak je je eitje in het midden van een paprikaring. Een gebakken eitje maar dan anders, dus! Samen met de geraspte parmezaanse kaas geeft de paprika je eitje een lekkere pittige smaak. Heerlijk op een geroosterd (spelt)broodje besmeerd met een beetje boter.
Continue reading “Bijzonder broodje ei: eitje in paprikaring” →
American pancakes
Hoe maak je de lekkerste pannenkoekjes ter wereld? Nou zo, door dit recept van Nigella Lawson (uit haar kookboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw) te volgen! Met dit recept krijg je namelijk perfecte fluffy, dikke pancakes zoals je die in Amerikaanse films altijd ziet. Amerikanen eten de pancakes met maple syrup, maar ze zijn ook heerlijk met Hollandse stroop, appelstroop, jam, vers fruit, kokosrasp of flink veel poedersuiker. Wat mij betreft kun je eindeloos variëren, wees lekker creatief en eet de pancakes zoals jij lekker vindt!
Gegrild appelbroodje
Wil je zoet en lekker ontbijten of lunchen, maar ben je op zoek naar ander beleg dan hagelslag, pindakaas of jam? Maar wil je wel (redelijk) snel aan tafel kunnen? Maak dan dit gegrilde appelbroodje met suiker en kaneel. Het lekkerst is dit recept met brood dat een dag of wat oud is en dat dus al wat droger is. Gebruik je vers brood, rooster het dan even voordat je het brood belegt, zodat het wat steviger wordt.
Zelf Nutella maken
Chocoladepasta op vers (in dit geval het liefst wit) brood gaat er bij mij vaak wel in. En wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf Nutella te maken? Houd je van een crunchy pasta? Je kunt de hazelnoten zo grof malen als je zelf wilt. Of houd je van extra puur? Dan voeg je gewoon nog een beetje extra cacao toe. Easy does it!