Op de valreep plaats ik tot en met volgende week woensdag iedere dag een lekker recept voor tijdens de Kerstdagen! Volgende week donderdag heb je dan nog precies een dag om de laatste boodschappen te doen 😉 Allereerst geef ik je het recept voor deze lekkere gevulde kipfilet in een jasje van bladerdeeg. Simpel om te maken, maar heel mooi om op tafel te zetten! En ook lekker, je kunt ‘m vullen met wat je maar lekker vindt. Paddenstoelen, peterselie en roomkaas is bijvoorbeeld ook een lekkere combinatie, of champignons, ui en taugé. Ik ging voor rode paprika, sjalotjes, champignons en knoflook. Mooie bladerdeegsterren op het jasje en je bent klaar voor Kerst!
Sperzieboon-rolletjes met ham en tomaat
Haricot verts-rolletjes met spek zijn old school, een klassieker. Ik gaf er een moderne twist aan! Dit bijgerecht bewijst dat een lekkere maaltijd niet moeilijk hoeft te zijn om klaar te maken. #makkelijkemaaltijd #snellemaaltijd #simpelemaaltijd, het is allemaal van toepassing. Gebakken aardappeltjes of pasta erbij en je bent klaar! Maar, dit bijgerecht zal het ook goed doen met Kerst. Serveer er dan een aparte aardappelsoort en een goed bereid stuk vlees bij. Je eet dan minder rolletjes per persoon dan wanneer je het alleen met aardappels of pasta eet.
Continue reading “Sperzieboon-rolletjes met ham en tomaat” →
Courgette-bootjes
Gevulde groente: yum! Vaak kies ik voor gevulde paprika, maar je kunt ook heel goed uien, tomaten of aardappels vullen met allerlei lekkers. Deze keer koos ik voor courgettes, en omdat ik het recept voor Groentehelden bedacht (en kinderen hun doelgroep zijn) noem ik ze courgette-bootjes. Goed gevuld met gehakt, ui paprika, tomaatjes en afgetopt met gesmolten kaas. En ja, dat is ook lekker voor volwassenen!
Gepofte tomaatjes uit de oven
Nog gemakkelijker dan de pizzarolletjes die we erbij aten, zijn deze gepofte tomaatjes uit de oven. Ik legde ze in dezelfde ovenschaal als de pizza’tjes, zodat ze tegelijkertijd klaar zouden zijn. De gepofte tomaatjes zijn het perfecte bijgerecht: fris, zoet en gezond, een goede tegenhanger voor de machtige pizzarolletjes. Maar de tomaatjes zijn ook heerlijk bij gebakken aardappels, een simpele pasta of risotto.
Hasselback aardappels met knoflookboter
Culy.nl noemt het het perfecte huwelijk tussen een gekookte en een gebakken pieper. En ik beloof je: je hebt gegarandeerd succes als je deze Hasselback aardappels als bijgerecht op tafel zet. Zacht van binnen en crispy van buiten. Hasselback aardappels zijn bovendien heel makkelijk om te maken, ze hebben alleen even wat oventijd nodig om lekker krokant te worden. En de knoflookboter maakt het af!
Continue reading “Hasselback aardappels met knoflookboter” →
Goed gevulde hartige taart
Ik maak niet zo vaak hartige taarten of quiches, maar ik vind het wel heel erg lekker en het ziet er altijd goed uit op tafel. Maar, er staat nog helemaal geen hartige taart-recept op deze blog! Vandaar dat ik het tijd vond om daar eens verandering in te brengen, met deze lekkere en goed gevulde taart met broccoli, rode ui, champignons en spekjes. Je kunt deze hartige taart ook goed eerder bereiden, ideaal als je na een lange dag geen zin meer hebt om (lang) in de keuken te staan. En het deeg? Dat haal ik nu gewoon uit een pakje.
Flammkuchen met champignons, rode ui en mosterd
Maak je een klassieke Duitse flammkuchen, dan maak je een bodem van brooddeeg en beleg je die met crème fraîche, uien en spekreepjes. Heel lekker, maar ik geef er liever een twist aan! Bijvoorbeeld zoals in dit recept, waarbij ik rode ui in plaats van gewone ui gebruik, het spek achterwege laat en champignons, mosterd en parmezaanse kaas toevoeg. Een echte smaakbom als je het mij vraagt! Onderstaand recept is voor een flammkuchen voor twee personen. Heb je allebei een andere smaak? Volg voor het deeg dan wel onderstaand recept en besmeer ook de hele deegbodem met crème fraîche, maar doe de hoeveelheden beleg in het recept door de helft. Beleg de ene helft van je flammkuchen met de champignons, rode ui en mosterd en de andere helft met andere lekkere dingen naar keuze. Inspiratie nodig? Denk eens aan rucola en salami of gegrilde groenten. Succes gegarandeerd!
Continue reading “Flammkuchen met champignons, rode ui en mosterd” →
Open lasagne
Lasagne, maar dan een beetje anders. Je bakt deze lasagne namelijk niet in een ovenschaal, maar kookt de lasagnebladen in een pan gaar en stapelt er met heerlijke ingrediënten (aubergine, rode uit, champignons, mozzarella en groene pesto) een open lasagne van. Dat ziet er niet alleen extra leuk uit, maar smaakt bovendien ook nog eens heel goed!
Varkenshaasspiesjes met pasta uit de oven
Sommige mensen zouden zeggen: ‘wat een werk voor een beetje pasta’. Maar dit is niet zomaar pasta. Dit is pasta sublimemente, met smaakvolle tomatensaus, rijpe aubergine, goede mozzarella en (alsof dat nog niet genoeg is) kruidige, malse vleesspiesjes. Een lekker zomers gerechtje! Ik braadde het vlees gewoon in de pan, maar je zou de varkenshaasspiesjes ook heel goed op de barbecue kunnen bereiden. En dan natuurlijk lekker buiten in het avondzonnetje opeten!
Continue reading “Varkenshaasspiesjes met pasta uit de oven” →
Caesar salade met kip
De caesar salade is heel populair in Amerika, maar vind je ook hier steeds vaker op de kaart. Het originele recept werd bedacht door de Italiaan Cesare Cardini, die in de vorige eeuw naar Amerika emigreerde. Als lunch is een caesar salade heerlijk, maar mijn variant is zelfs heel geschikt als hoofdgerecht. De kip uit de oven zorgt er namelijk voor dat de salade echt vullend is. Anders dan met de meeste andere maaltijdsalades draai je deze caesar salade met kip niet 1-2-3 in elkaar, maar het is echt het wachten waard!
Gehaktballetjes van Donna Hay – Random Recipe Round-up
Ik heb ontzettend veel kookboeken, maar kook er helemaal niet zoveel uit. Vandaar dat de Random Recipe Round-up me ook meteen aansprak toen ik het op Facebook tegenkwam. Het idee? Je slaat een kookboek open op een willekeurige pagina en dat recept ga je maken. Een tijdje geleden kocht ik Simple Dinners van Donna Hay, een geweldig mooi kookboek dat al te lang onaangetast op de plank stond… Tot nu! Ik kwam voor de Random Recipe Round-up uit op de gehaktballetjes met tomaat, olijven en mozzarella. Op zich niets spannends (dat vond ik bijna jammer!), maar wel een heel lekker receptje om hier te delen. Ik paste het recept qua hoeveelheden overigens wel ietsiepietsie aan. Benieuwd naar hoe ik Donna Hay’s gehaktballetjes maakte? Komt ‘ie!
Continue reading “Gehaktballetjes van Donna Hay – Random Recipe Round-up” →
Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen
Broodpudding maken stond al een tijdje op mijn to-cook-lijstje. Klassiek in Engeland en ook steeds geliefder in Nederland. Een nagerecht waar je eindeloos op los kunt gaan, want je kunt het zo gek niet bedenken of het is lekker in een broodpudding. Deze week maakte ik dan eindelijk mijn eigen broodpudding: een variant met Fries suikerbrood, blauwe bessen en roomkaas. Lekker romig en zacht, maar af en toe ook crunchy door het suikerbrood dat lekker bruin gebakken is. Zoet, maar ook fris door de bessen. Je kunt voor broodpudding trouwens ook heel goed oud brood, brioche, oude croissantjes of – straks met Pasen – paasstol gebruiken.
Continue reading “Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen” →