Vorig jaar rond kerst deelde ik al een heerlijk en simpel recept voor zalm uit de oven. Dit jaar ging ik aan de slag met een iets feestelijkere zalm: zalm en papillotte met een topping van boter, knoflook, honing, citroensap en peterselie. Zó ontzettend lekker! Ook deze keer heb ik de zalm in de oven gegaard; het is de meest makkelijke manier om vis te bereiden. Ik maakte er eenpersoonspakketjes van, maar je zou de zalmfilet ook heel goed aan een stuk kunnen laten. Dan kunnen je gasten er aan tafel stukken vanaf snijden. Een lekkere salade en feestelijke aardappeltjes (bijvoorbeeld pommes duchesse) erbij en je hebt een heerlijk hoofdgerecht!
Boeuf Bourguignon (met een bladerdeegdakje)
Boeuf Bourguignon is een heerlijke Franse stoofschotel. Elke lokale streek in Frankrijk gebruikt zijn eigen lokale wijn voor dit gerecht. Mijn versie van Boeuf Bourguignon is gebaseerd op het recept van Rachel Khoo, uit haar kookboek Chez Rachel. Super lekker en al een feestje op zich (eet het ook eens met aardappelpuree of stokbrood)! Maar met een knapperig dakje van bladerdeeg wordt het nog lekkerder 🙂
Stoofschotels als Boeuf Bourguignon zijn trouwens ideale gerechten om te serveren tijdens een kerstdiner. Het grote voordeel is namelijk dat je het van te voren kunt maken. Sommigen zeggen dat het vlees er dan zelfs lekker om wordt, omdat de smaken goed kunnen intrekken.
Continue reading “Boeuf Bourguignon (met een bladerdeegdakje)” →
Risotto met tomaat, salami en garnalen
Ik ben echt gek op risotto. En op tomaat. En op garnalen. Jij ook? Dan is dit (kerst)recept een schot in de roos! Lekker zoutig en pittig door de salami en met een lekkere bite door de lente-uitjes. En ook niet onbelangrijk: redelijk snel klaar, zodat je je Kerst-visite niet te lang alleen hoeft te laten zitten. Je kunt deze risotto als voorgerecht serveren (schep dan een iets kleinere portie op de bordjes), maar ook als hoofdgerecht.
Traybake van Jamie Oliver
Het recept voor deze overheerlijke traybake met kip en groenten komt uit het kookboek Bespaar met Jamie van Jamie Oliver. Hij noemt het ‘Kleverige kip uit de oven zonder omkijken’ – ‘Hit ‘n’ run traybaked chicken’ in het Engels. En inderdaad, je hebt er weinig omkijken naar. Maar lekker dat het is, die malse kip met de gegrilde groenten! Een makkelijke en gezonde maaltijd die je in een mum van tijd (oké, als je de oventijd niet meerekent) op tafel zet.
Zuid-Afrikaanse bobotie
Zuid-Afrikaanse bobotie. Na lasagne, tomaten-gehaktsaus voor macaroni en spaghetti, nasi goreng, pannenkoeken en ovenschotel gehakt-prei-kerrie is dit recept #6 in de koken-zonder-pakjes-en-zakjes-challenge.
Vroeger stond bij ons thuis best vaak Bobotie van Knorr op het menu. Vooral m’n moeder en ik waren er gek op. Ik had me nog niet eerder verdiept in een bobotie-recept zonder pakjes en zakjes én ik had inmiddels al jaren geen bobotie meer gegeten. Extra leuk dus om daar nu mee aan de slag te gaan! Als basis gebruikte ik een recept uit de aflevering over Kaapstad van het tv-programma The Taste of Life Travel. Maar ik gaf er uiteraard wel mijn eigen draai aan, en ook de sperziebonen (die ik altijd zo lekker vond in de bobotie van Knorr) mochten niet ontbreken. Schrik niet van de lange ingrediëntenlijst, waarschijnlijk heb je het meeste al in je voorraad- of keukenkastje staan.
Hierna ga ik nog aan de slag met paella, chili con carne, bami, dagschotel broccoli-kaas met gehakt en roti. Voor deze recepten geldt: soon online! 🙂 Lees hier trouwens nog eens terug wat ik allemaal in mijn keukenkastjes heb staan om lekker en smaakvol te kunnen koken, zonder pakjes en zakjes.
Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes
Geen zin om te koken? Dat is met dit recept voor eenpanspasta (bijna) geen excuus meer. Deze pasta kost je namelijk weinig moeite, het is snel klaar en je hoeft na het eten maar één pan af te wassen. Ik maakte eerder al eens een eenpanspasta (of zoals ik het liever noem: pasta voor drukke baasjes) met salami en cherrytomaatjes, deze keer ging ik aan de slag met geroosterde paprika, spekjes, basilicum en gepelde tomaten uit blik. Écht heel erg lekker!
Continue reading “Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes” →
Ovenschotel prei-kerrie met gehakt
Op mijn Facebookpagina vroeg Ilse laatst om het recept voor de MAGGI Ovenschotel prei-kerrie met gehakt. Zonder pakjes en zakjes natuurlijk! Aangezien ik gek ben op ovenschotels, ging ik hier graag mee aan de slag. En ik maakte een lekker kaaslaagje (gratin) op de schotel, dat maakt het naar mijn idee af!
Pannenkoeken (basisrecept)
Pannenkoeken, yum! Natuurlijk kun je pannenkoekenmix uit een pakje gebruiken, maar dat is eigenlijk helemaal niet nodig. Met dezelfde moeite maak je je eigen pannenkoekenmix: net zo lekker! Gebruik bijvoorbeeld dit basisrecept voor heerlijke pannenkoeken. De pannenkoeken beleg je vervolgens met wat jij lekker vindt. Ik ga meestal voor een hele simpele topping, zoals stroop (mijn lievelings) of poedersuiker. Af en toe maak ik er eentje met spek en mijn vriend is gek op pannenkoek met kaas. Wat is jouw lievelingsbeleg voor de pannenkoek? En wanneer staan er bij jou weer pannenkoeken (zonder pakjes!) op tafel?
Runderstoofpotje
Wat is er op een gure dag, zoals vandaag, lekkerder dan een oer-Hollands stoofpotje? Ik ben er in ieder geval gek op! Let wel op, dit runderstoofpotje moet je niet maken als je haast hebt. Haastige spoed is zelden goed, en dat geldt zeker bij stoofvlees. Ben je een dagje thuis, dan kun je het stoofpotje rustig de hele middag laten pruttelen, zodat het vlees lekker mals wordt. Heb je minder tijd? Zet het stoofpotje dan de avond van tevoren alvast op, zodat je ‘m de volgende dag alleen nog maar even op hoeft te warmen.
Brenda’s boerenkool met worst-quiche
Vandaag is het Nationale Boerenkooldag en dat vraagt natuurlijk om een feestelijke boerenkoolmaaltijd. Want boerenkool is zoveel meer dan een stamppotvuller! Je kunt het gebruiken in smoothies, pasta’s en: hartige taarten. Mijn tip voor deze winter is deze quiche met boerenkool van Brenda Kookt. Hij staat in haar nieuwe kookboek Snelle klassiekers met een twist, waarvan de review deze week nog online komt. En de quiche is lékker kan ik je vertellen!
Kruidige pompoensoep
Het is herfst en dat betekent: koken met pompoen! Ze liggen alweer volop in de winkels. Deze keer maakte ik een lekker kruidige pompoensoep. Ik gebruikte een flespompoen, omdat het vruchtvlees hiervan fijner van structuur is dan bij andere pompoenen. Dat geeft een gladdere soep, en daar houd ik wel van. Bovendien kun je de schil van de flespompoen eten, dus die kook ik gewoon mee: handig! Het nadeel van pompoen vind ik namelijk het schillen. Wat een rotklus. Pompoen is hard en de schil is dik. Natuurlijk kun je voor deze soep wel een andere pompoensoort gebruiken, maar ik maak het mezelf graag zo makkelijk mogelijk 😉
De zoete smaak van pompoen kan wel wat pit gebruiken. Mijn soep krijgt z’n kruidige smaak van knoflook, rode peper en komijn. En om het af te maken voeg ik vlak voor het serveren nog een lepel crème fraîche toe. Zo lekker! Eet smakelijk!
Tomaten-gehaktsaus voor macaroni of spaghetti
Macaroni en spaghetti zijn echt van die gerechten die (bijna) iedereen lust. Jong en oud. Wie is er niet met een goed bord macaroni van mama opgegroeid? Als klein meisje vond ik mijn moeders macaroni met Smac, groenten en tomatenpuree of met boterhamworst, ui en oude kaas al super lekker. Mijn moeder kookte deze recepten niet uit een pakje, en dat doe ik ook niet. En dat terwijl er zoveel pakjes en zakjes voor macaroni en spaghetti in de supermarkt te vinden zijn. Bijvoorbeeld: ‘Basis voor Macaroni en Spaghetti’ van Honig of de ‘Spaghetti met Italiaanse tomatensaus’ en de ‘Macaroni met Italiaanse kruiden en groenten’ van Knorr. Stuk voor stuk sauzen op basis van tomaten en gehakt. Met dit recept maak je die tomaten-gehaktsaus lekker zelf. En daarna wil je nooit meer anders!
Continue reading “Tomaten-gehaktsaus voor macaroni of spaghetti” →