Courgetti stond al heel lang op mijn dat-wil-ik-nog-eens-koken-lijstje. Nu moest het er maar eens van komen! Het gerecht heet courgetti, omdat je courgetteslierten eet alsof het spaghetti is. Je vervangt de pasta dus door slierten courgette. Het gerecht komt daarom ook goed van pas als je wat kilo’s kwijt wilt raken of als je meer groente wilt eten. Ik koos ervoor om de courgetti te maken met een lekkere gehakt-paprikasaus, waarvoor ik zelf de paprika’s roosterde. Super lekker! Wil je dit gerecht sneller op tafel hebben staan (paprika’s roosteren kost namelijk tijd): onderaan het recept vind je een snellere variant 🙂
Ontbijtmuffins met havermout en appel
Er is geen beter begin van de (werk)dag dan een snel, gezond en lekker ontbijt. Het geheim: maak het ontbijt alvast van tevoren klaar. Dat scheelt je tijd en stress, zodat je fris en fruitig op je werk of op school kunt verschijnen. Deze ontbijtmuffins maak je in een grote hoeveelheid (12 stuks). En hoewel ze geen suiker bevatten – en dus akelig verantwoord zijn 🙂 – zijn deze muffins door de appel en kaneel oprecht lekker. Je kunt de muffins ook goed invriezen: zo heb je voor meerdere dagen achter elkaar een lekker ontbijtje klaar. Vergeet natuurlijk niet om de muffins de avond voor je ze wilt eten uit de diepvries te halen en te ontdooien! En een laatste tip: de muffins zijn ook heel lekker als tussendoortje.
Koken kun je zelf: weg met pakjes en zakjes
Koken zonder pakjes en zakjes. Voor veel mensen klinkt dit als een hele uitdaging. Maar echt, als je je eten helemaal vers op tafel zet is het zoveel lekkerder en gezonder! Vandaar dat ik op mijn Facebook-pagina de vraag stelde: van welke gerechten zouden jullie graag een recept zonder pakje of zakje willen hebben? Er kwamen leuke reacties op dit berichtje en met al deze gerechten ga ik graag aan de slag. Chili con carne, macaroni, gehakt-prei-kerrie-schotel, bami, spaghetti, paella, lasagne, broccoli-kaas-schotel met gehakt, roti en boboti: de komende weken verschijnen al deze ingezonden gerechten als vers recept op deze blog.
Continue reading “Koken kun je zelf: weg met pakjes en zakjes” →
Italiaanse salade caprese
Wie de combinatie tomaat en mozzarella ooit bedacht heeft verdient wat mij betreft een pluim. Salade caprese (typisch Italiaans, in Italië staat dit gerecht bijna overal wel op de kaart) maak ik dan ook best vaak. Het is eigenlijk niet eens echt een recept te noemen, zo simpel is het! Gebruik lekkere buffelmozzarella, sappige tomaten en verse basilicum, garneer met wat olijfolie en zout en peper en klaar ben je. Je kunt er nog voor kiezen om er pijnboompitten, balsamicoazijn of pesto over te doen, maar ik eet hem het liefst zo, simpel maar lekker.
Bloemkoolpizza al parma
Bloemkoolpizza? Maar waar is de bloemkool dan? Nou, in de bodem! Ik moet zeggen dat ik er een beetje mijn bedenkingen bij had, maar omdat zoveel andere foodbloggers enthousiast zijn, werd het tijd om het toch eens te proberen. En met succes, want ik vond het echt lekker! Stiekem niet zo lekker als een echte pizza (de bodem is iets minder knapperig), maar wel veel gezonder en lekker op smaak door wat oregano en een klein handje parmezaanse kaas. Geen gluten dus, en ook geen koolhydraten door meel of tarwe. Je kunt de pizza beleggen met wat jij maar lekker vindt, maar deze ‘al parma’ is zeker een aanrader!
Tomatenrijst met veel groenten en rookworst
Dat je meer met rookworst kunt doen dan alleen bij de stamppot eten, blijkt wel uit dit recept voor tomatenrijst met rookworst. Het is een recept van Marianne van de foodblog lovemyfood.nl. Ik kwam het een tijdje geleden tegen en heb het ondertussen al een keer of twee gemaakt. Zo ontzettend lekker! Het is een makkelijk eenpansgerecht vol met verse groenten, perfect voor een doordeweekse dag. Marianne, bedankt dat ik dit overheerlijke recept hier mag delen!
Continue reading “Tomatenrijst met veel groenten en rookworst” →
Courgette-bootjes
Gevulde groente: yum! Vaak kies ik voor gevulde paprika, maar je kunt ook heel goed uien, tomaten of aardappels vullen met allerlei lekkers. Deze keer koos ik voor courgettes, en omdat ik het recept voor Groentehelden bedacht (en kinderen hun doelgroep zijn) noem ik ze courgette-bootjes. Goed gevuld met gehakt, ui paprika, tomaatjes en afgetopt met gesmolten kaas. En ja, dat is ook lekker voor volwassenen!
Granola
Ik eet iedere dag wel een bakje (Griekse) yoghurt met granola of cruesli. Lekker met een beetje jam of vers fruit! Daarom leek het me leuk (en lekker) om het een keer zelf te maken. De haver, kokos en rozijnen had ik al een tijdje in huis, de rest bedacht ik er later bij. Het mengsel van appelsap, zonnebloemolie en honing haalde ik uit een recept van Food Love and Happiness. Het kost trouwens helemaal niet veel tijd om zelf granola te maken en het is echt súper lekker. En het voordeel is dat je kunt toevoegen wat je zelf lekker vindt. Zo is jouw eigen gemaakte granola altijd de lekkerste! Probeer bijvoorbeeld eens granola met appelchips, cacao of cranberries. Of maak natuurlijk gewoon dit recept 🙂
Maaltijdsalade van parelcouscous
In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.
Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt
Zoet, zuur, zout, fris, zacht: deze salade heeft het allemaal. Zo onwijs simpel, maar echt een heerlijke salade voor op een zomerse dag. Ik heb ‘m deze zomer ondertussen al een keer of vijf gemaakt en als het aan mij ligt staat ‘ie nog wel vaker op het menu! Lekker met gekookte krieltjes en een klodder mosterd of met een goed stukje vlees. Hmm, heerlijk zomers!
Continue reading “Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt” →