Ik heb altijd verschillende soorten pasta in huis, net als verse knoflook, verschillende soorten ui (rood, geel en sjalotjes), bouillonblokjes, een basilicumplantje, parmezaanse kaas, tomatenblokjes en verschillende gedroogde kruiden. Vaak is het dan een kwestie van verse groenten en eventueel vlees toevoegen en een lekkere pastamaaltijd is geboren! Met de meeste van de genoemde ingrediënten – aangevuld met broccoli, champignons, chorizo en mozzarella – zet je deze lekkere en makkelijke ovenschotel met pasta op tafel.
Traybake van Jamie Oliver
Het recept voor deze overheerlijke traybake met kip en groenten komt uit het kookboek Bespaar met Jamie van Jamie Oliver. Hij noemt het ‘Kleverige kip uit de oven zonder omkijken’ – ‘Hit ‘n’ run traybaked chicken’ in het Engels. En inderdaad, je hebt er weinig omkijken naar. Maar lekker dat het is, die malse kip met de gegrilde groenten! Een makkelijke en gezonde maaltijd die je in een mum van tijd (oké, als je de oventijd niet meerekent) op tafel zet.
Boterkoek met speculaas
Er is geen ander feest waarbij zoveel zoet gebak en snoepgoed komt kijken als bij Sinterklaas. Speculaasjes, pepernoten, taaitaaipoppetjes, chocoladeletters, marsepein, borstplaat, gevuld speculaas of een banketstaaf: de keuze is reuze. Om alvast in de stemming te komen voor het ‘heerlijke avondje’ maakte ik een simpele boterkoek met speculaaskruiden en amandelen.
Ovenschotel prei-kerrie met gehakt
Op mijn Facebookpagina vroeg Ilse laatst om het recept voor de MAGGI Ovenschotel prei-kerrie met gehakt. Zonder pakjes en zakjes natuurlijk! Aangezien ik gek ben op ovenschotels, ging ik hier graag mee aan de slag. En ik maakte een lekker kaaslaagje (gratin) op de schotel, dat maakt het naar mijn idee af!
Entrecote met een kruidenkorstje
Ik ben gek op een goed stuk entrecote of biefstuk, mits goed gebakken. Ik moet toegeven dat dit me in het verleden nog wel eens mis ging: ik bakte het vlees meestal te ver door. Niet lekker en vooral heel erg taai! Zonde van het vlees… Inmiddels weet ik wel hoe ik een entrecote moet klaarmaken en weet ik ook dat de kwaliteit van het vlees al voor een groot gedeelte het eindresultaat bepaalt. Bespaar hier dus niet op en ga langs een goede slager of boer voor een mooi stuk vlees. De entrecote in dit recept komt bijvoorbeeld van koopeenkoe.nl, waar mijn vriend en ik regelmatig vlees bestellen. Als je het vlees dan ook nog eens goed op kamertemperatuur laat komen voordat je het bakt, je met een thermometer de juiste temperatuur in de gaten houdt en je het vlees goed laat rusten voor je het serveert, is succes verzekerd!
Risotto uit de oven van Van Boven
In het kookboek van Yvette van Boven – Uit de oven van Van Boven (lees hier mijn review) – vind je onwijs veel lekkere ovenrecepten. Rabarbercrumble, hartige tarte tatin van sjalot en tijm, gebakken krokante courgettes uit de oven, worstenbroodjes met ui en venkel, jerk chicken, aardbeien-ontbijtcake en sticky toffee-koffiepudding: krijg je al honger? 🙂 Ik maakte Yvette’s risotto uit de oven met tartaar en paprika. Ik had nog nooit risotto uit de oven gemaakt en sta altijd braaf in mijn pannetje risotto te roeren tot de rijst gaar is en de risotto de juiste dikte heeft. Risotto uit de oven is veel makkelijker en super lekker. Echt een aanrader, deze komt hier vaker op het menu!
Lasagne al forno
Lasagne al forno is dé Italiaanse klassieker. Het gerecht bestaat origineel uit vier onderdelen: een volle vleessaus, een romige, blanke bechamel, verse pasta en een lekkere laag kaas. Die romigheid, de verse saus, het lekkere kaaskorstje: wat wil een mens nog meer?
Crumble met aardbei, appel en havermout
Als ontbijt of als nagerecht: een crumble kan altijd. Normaal vind ik een appelcrumble het lekkerst, of in de winter een stoofperencrumble. Niet nu: de aardbeien en appel zorgen in dit recept voor een lekkere frisse smaak, de smaak van de lente! En het handige aan deze crumble is dat de topping gemaakt wordt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al wel in huis hebt: boter, bloem, suiker en havermout. Geniet van het weekend!
Continue reading “Crumble met aardbei, appel en havermout” →
Sticky kipdrumsticks uit de oven
Deze sticky kipdrumsticks zijn onweerstaanbaar! Aan de buitenkant is het vlees plakkerig en een beetje zoet, terwijl de binnenkant lekker mals blijft. Ik marineerde de drumsticks met smaakmakers ketjap, knoflook, citroensap en bruine basterdsuiker en verder met wat olijfolie en zwarte peper. Zo draai je in een korte tijd een lekkere, eigen gemaakte marinade in elkaar… Zonder pakjes en zakjes!
Appel-kaneelcake
Een lekker plakje cake gaat er altijd in. Niet voor niets staat er al een aantal cakerecepten op deze blog. Deze keer ging ik aan de slag met het ultieme recept voor appel-kaneelcake. Lekker voor bij de koffie of thee dit weekend! 🙂
Gevulde paprika alla bolognese
YUM! Bolognesesaus, of ragù di carne zoals de Italianen deze tomatensaus met vlees noemen, blijft een van mijn favoriete pastasauzen. Helemaal als ‘ie vers en zelf gemaakt is! Italianen eten hun ragù di carne bijna altijd met tagliatelle, maar ik smokkel vaak en eet het gewoon met de pasta waar ik op dat moment zin in heb. Of ik gebruik het als vulling voor mijn lasagne. Maar weet je wat ook ontzettend lekker is? Om rode paprika’s te vullen met bolognesesaus!
Bloemkoolpizza al parma
Bloemkoolpizza? Maar waar is de bloemkool dan? Nou, in de bodem! Ik moet zeggen dat ik er een beetje mijn bedenkingen bij had, maar omdat zoveel andere foodbloggers enthousiast zijn, werd het tijd om het toch eens te proberen. En met succes, want ik vond het echt lekker! Stiekem niet zo lekker als een echte pizza (de bodem is iets minder knapperig), maar wel veel gezonder en lekker op smaak door wat oregano en een klein handje parmezaanse kaas. Geen gluten dus, en ook geen koolhydraten door meel of tarwe. Je kunt de pizza beleggen met wat jij maar lekker vindt, maar deze ‘al parma’ is zeker een aanrader!