Tag: Gezonde recepten

Courgetti met gehakt-paprikasaus

Courgetti met gehakt-paprikasaus

Courgetti stond al heel lang op mijn dat-wil-ik-nog-eens-koken-lijstje. Nu moest het er maar eens van komen! Het gerecht heet courgetti, omdat je courgetteslierten eet alsof het spaghetti is. Je vervangt de pasta dus door slierten courgette. Het gerecht komt daarom ook goed van pas als je wat kilo’s kwijt wilt raken of als je meer groente wilt eten. Ik koos ervoor om de courgetti te maken met een lekkere gehakt-paprikasaus, waarvoor ik zelf de paprika’s roosterde. Super lekker! Wil je dit gerecht sneller op tafel hebben staan (paprika’s roosteren kost namelijk tijd): onderaan het recept vind je een snellere variant 🙂

Continue reading “Courgetti met gehakt-paprikasaus” →

AnoukLeave a comment

Ontbijtmuffins met havermout en appel

Ontbijtmuffins met havermout en appel

Er is geen beter begin van de (werk)dag dan een snel, gezond en lekker ontbijt. Het geheim: maak het ontbijt alvast van tevoren klaar. Dat scheelt je tijd en stress, zodat je fris en fruitig op je werk of op school kunt verschijnen. Deze ontbijtmuffins maak je in een grote hoeveelheid (12 stuks). En hoewel ze geen suiker bevatten – en dus akelig verantwoord zijn 🙂 – zijn deze muffins door de appel en kaneel oprecht lekker. Je kunt de muffins ook goed invriezen: zo heb je voor meerdere dagen achter elkaar een lekker ontbijtje klaar. Vergeet natuurlijk niet om de muffins de avond voor je ze wilt eten uit de diepvries te halen en te ontdooien! En een laatste tip: de muffins zijn ook heel lekker als tussendoortje.

Continue reading “Ontbijtmuffins met havermout en appel” →

AnoukLeave a comment

Bloemkoolpizza al parma

Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza? Maar waar is de bloemkool dan? Nou, in de bodem! Ik moet zeggen dat ik er een beetje mijn bedenkingen bij had, maar omdat zoveel andere foodbloggers enthousiast zijn, werd het tijd om het toch eens te proberen. En met succes, want ik vond het echt lekker! Stiekem niet zo lekker als een echte pizza (de bodem is iets minder knapperig), maar wel veel gezonder en lekker op smaak door wat oregano en een klein handje parmezaanse kaas. Geen gluten dus, en ook geen koolhydraten door meel of tarwe. Je kunt de pizza beleggen met wat jij maar lekker vindt, maar deze ‘al parma’ is zeker een aanrader!

Continue reading “Bloemkoolpizza al parma” →

Anouk2 Comments

Courgette-bootjes

Gevulde groente: yum! Vaak kies ik voor gevulde paprika, maar je kunt ook heel goed uien, tomaten of aardappels vullen met allerlei lekkers. Deze keer koos ik voor courgettes, en omdat ik het recept voor Groentehelden bedacht (en kinderen hun doelgroep zijn) noem ik ze courgette-bootjes. Goed gevuld met gehakt, ui paprika, tomaatjes en afgetopt met gesmolten kaas. En ja, dat is ook lekker voor volwassenen!

Continue reading “Courgette-bootjes” →

AnoukLeave a comment

Granola

Granola

Ik eet iedere dag wel een bakje (Griekse) yoghurt met granola of cruesli. Lekker met een beetje jam of vers fruit! Daarom leek het me leuk (en lekker) om het een keer zelf te maken. De haver, kokos en rozijnen had ik al een tijdje in huis, de rest bedacht ik er later bij. Het mengsel van appelsap, zonnebloemolie en honing haalde ik uit een recept van Food Love and Happiness. Het kost trouwens helemaal niet veel tijd om zelf granola te maken en het is echt súper lekker. En het voordeel is dat je kunt toevoegen wat je zelf lekker vindt. Zo is jouw eigen gemaakte granola altijd de lekkerste! Probeer bijvoorbeeld eens granola met appelchips, cacao of cranberries. Of maak natuurlijk gewoon dit recept 🙂

Continue reading “Granola” →

AnoukLeave a comment

Goedemorgen-smoothie

Goedemorgen-smoothie

Citroenwater (citroensap aangelengd met warm water) is een goed begin van de dag. Het heeft een reinigende werking, stimuleert je spijsvertering en geeft je energie. Maar helaas, ik vind het niet zo lekker. Nee, dan maak ik liever een smoothie met citroen, dat is niet alleen een stuk lekkerder, het is ook meteen voedzaam. Citroen, sinaasappel, banaan en munt: meer heb je niet nodig om je dag met deze smoothie gezond te beginnen.

Continue reading “Goedemorgen-smoothie” →

AnoukLeave a comment

Maaltijdsalade van parelcouscous

Maaltijdsalade van parelcouscous

In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.

Continue reading “Maaltijdsalade van parelcouscous” →

AnoukLeave a comment

Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt

Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt

Zoet, zuur, zout, fris, zacht: deze salade heeft het allemaal. Zo onwijs simpel, maar echt een heerlijke salade voor op een zomerse dag. Ik heb ‘m deze zomer ondertussen al een keer of vijf gemaakt en als het aan mij ligt staat ‘ie nog wel vaker op het menu! Lekker met gekookte krieltjes en een klodder mosterd of met een goed stukje vlees. Hmm, heerlijk zomers!

Continue reading “Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt” →

AnoukLeave a comment

Caesar salade met kip

Caesar salade met kip

De caesar salade is heel populair in Amerika, maar vind je ook hier steeds vaker op de kaart. Het originele recept werd bedacht door de Italiaan Cesare Cardini, die in de vorige eeuw naar Amerika emigreerde. Als lunch is een caesar salade heerlijk, maar mijn variant is zelfs heel geschikt als hoofdgerecht. De kip uit de oven zorgt er namelijk voor dat de salade echt vullend is. Anders dan met de meeste andere maaltijdsalades draai je deze caesar salade met kip niet 1-2-3 in elkaar, maar het is echt het wachten waard!

Continue reading “Caesar salade met kip” →

AnoukLeave a comment

Club sandwich

Club sandwiches bestaan in allerlei soorten en maten. Met vleeswaren of met vis, met of zonder ei, met of zonder bacon. Als ik ergens ga lunchen en er staat een club sandwich op de kaart, dan bekijk ik de rest van de kaart vaak nog wel, maar is mijn keuze eigenlijk al gemaakt. Heerlijk, zeker met wat patatjes of chips erbij. En wist je dat het ook heel makkelijk is om thuis te maken? Ik maakte zondag een club sandwich met ingrediënten die ik (op het brood en de kipfilet na) eigenlijk altijd standaard in huis heb. Yum!

Continue reading “Club sandwich” →

AnoukLeave a comment

Ravioli van courgettes met ricotta en spinazie

Mijn ouders kwamen eten en dat vond ik een mooie gelegenheid om weer iets nieuws te proberen. Het werd ravioli van courgettes gevuld met ricotta en spinazie, afgetopt met een lekkere tomatensaus. Heerlijk! Ravioli zijn normaal gesproken gevulde pastakussentjes, maar het kussentje kun je dus ook heel goed van courgette maken. Dat is super lekker, gezond en nog snel te maken ook! Met de vulling kun je variëren: probeer het bijvoorbeeld ook eens met Hüttenkäse.

Continue reading “Ravioli van courgettes met ricotta en spinazie” →

AnoukLeave a comment