Een rocky road is echt heel makkelijk om te maken. Het enige dat je moet doen is chocolade smelten, lekkere toppings kiezen, de warme chocolade hiermee bestrooien en het geheel in de koelkast laten opstijven tot het klaar is om te snijden. Weet je nog niet wat je met Pakjesavond op tafel wilt zetten? Of heb je van Sinterklaas zoveel zoets gekregen dat je niet weet wat je met al je left-overs moet doen? Ga aan de slag met deze Sinterklaas rocky road!
Wortel-appeltaart met pecannoten en mascarponecrème
Wie kent niet het flauwe grapje van het konijn dat naar de bakker gaat en om een worteltaart vraagt. Iedere dag staat hij met diezelfde vraag op de stoep, en iedere dag moet de bakker ‘nee’ verkopen. Tot de bakker het zielig voor het konijn vindt en speciaal voor hem een worteltaart bakt. De volgende keer dat het konijn om de worteltaart komt vragen zegt de bakker dus trots dat hij die heeft. Waarop het konijn alleen maar zegt: “Vies he!”
Genoeg slechte grappen: op naar mijn worteltaart! Dit recept startte bij mij als een ‘simpele’ wortelcake en is inmiddels uitgegroeid tot een royale taart met wortel, appel, pecannootjes en mascarponecrème. Een feestelijke taart, vind je niet? Wij hadden dan ook wat te vieren: we hebben een huis gekocht – op zich natuurlijk al reden voor een feestje 🙂 – en als kers op de taart hebben we daar afgelopen zaterdag een nieuwe keuken voor uitgezocht! Dat was als foodie natuurlijk heeeeeeel leuk om te doen 🙂
De mascarponecrème op de taart is trouwens een recept van Laura’s Bakery. Ik heb altijd ruzie met frostings en crèmes voor op taarten; ze zijn vaak te dun, waardoor de taart er minder mooi uit komt te zien. Dit recept mislukt nooit en is ook nog eens super lekker (ook op andere taarten). Ik gebruikte niet alle crème, maar wil je bijvoorbeeld ook de zijkanten van de taart met crème besmeren, dan heb je wel alles nodig.
Continue reading “Wortel-appeltaart met pecannoten en mascarponecrème” →
MonChoutaart met kersen
MonChoutaart, ik ben er zó gek op. Afgelopen zaterdag maakte ik er nog weer eentje voor mijn verjaardag, want ook in mijn familie is het een geliefde taart. En met een goede kersentopping, zoals het hoort! De bodem van mijn MonChoutaart maak ik altijd van Verkade Digestive-koekjes, die hebben een lekkere crunch, maar met Bastognekoeken of Jodenkoeken is MonChou ook goed te combineren. Nieuwsgierig geworden? Tijd voor het recept!
Tip: ik gebruikte deze keer kersenvlaaivulling uit een blikje, maar ik heb de kersentopping ook wel eens zelf gemaakt. Wil jij het ook eens zelf maken? Koop dan twee grote potten met kersen. Meng het sap van één pot met 175 gram suiker en twee eetlepels maïzena en breng dit in een klein steelpannetje aan de kook. Laat het een tijdje pruttelen tot het de juiste dikte heeft gekregen (roer wel af en toe goed door!). Het sap uit de andere pot kun je ondertussen weggooien en de kersen laat je even goed uitlekken. Voeg daarna de uitgelekte kersen toe aan de warme gelei en laat dit goed afkoelen voordat je de kersentopping op de taart schept.
Appel-kaneelcake
Een lekker plakje cake gaat er altijd in. Niet voor niets staat er al een aantal cakerecepten op deze blog. Deze keer ging ik aan de slag met het ultieme recept voor appel-kaneelcake. Lekker voor bij de koffie of thee dit weekend! 🙂
Koekjes met chocola en nootjesdip
Sundays are for baking! Daarom maakte ik vanochtend deze zandkoekjes met chocola en nootjesdip. Simpel om te maken, dus je kunt ze een paar uur later al bij de koffie of thee eten. Normaal gesproken ben ik trouwens niet zo heel erg gek op zandkoekjes, maar door ze voor de helft in pure chocola te dippen en over die gesmolten chocola ook nog eens lekkere nootjes te strooien, zijn ze opeens favoriet! Hmmm. Misschien heb je wel alle ingrediënten in huis en kun jij ze ook nog deze zondag maken. Of anders is er volgende week zondag weer een sunday for baking! Het recept vind je hieronder, inclusief handige baktips.
Millionaire’s shortbread
Millionaire’s shortbread, caramel shortbread, Twix-taart: er bestaan verschillende benamingen voor deze ultieme guilty pleasure. Een knapperige koekbodem met daarop zachte karamel en een lekker chocoladelaagje (ik maakte ‘m van een combinatie van pure – en melkchocolade van Tony Chocolony). Aan de karamel voegde ik een snufje zout toe, dan lijkt het op salted caramel. YUM!
Muffins met kokos en witte chocolade
Oh my, dit is toch een geslaagd experiment! Muffins, kokos en witte chocolade blijkt een topcombinatie. Ik had laatste kokosrasp gekocht voor het ontbijttaartje met havermout en banaan van Uit Pauline’s Keuken. En wat daarna te doen met de overige kokos? Ik gebruik vrijwel nooit kokos in recepten; jammer eigenlijk, omdat het zo ontzettend lekker is. Ik strooide het vorige week wel op m’n swirl smoothie – ook lekker – maar ik wilde er meer mee doen. Vandaar dit muffinexperiment, dat met vlag en wimpel geslaagd is! De kokos maakt de muffin redelijk fris en de witte chocolade… Ja, in een echte muffin mag chocolade niet ontbreken. YUM!