Maak je altijd lasagne uit een pakje, maar wil je het eigenlijk wel eens helemaal zelf proberen? Homemade lasagne maken is helemaal niet zo moeilijk en bovendien veel smaakvoller. En als je eenmaal verse lasagne gewend bent… Geloof me, dan laat je die pakjes echt wel in de schappen staan! Ik maak regelmatig lasagne, bijvoorbeeld met spinazie en ricotta, met een bolognesesaus of met tomaat, ham en mozzarella. Deze lasagne met geroosterde paprika staat ook regelmatig op tafel.
Kip uit de pan
In Italië staat dit gerecht bekend als ‘Pollo alla pizzaiola’ (kip in pizza-/tomatensaus), maar ik noem het ‘Kip uit de pan’. Het lekkerst is het om het te eten met groene groenten, zoals sperziebonen of broccoli, die je alleen op smaak brengt met een beetje peper en/of nootmuskaat. En vergeet vooral ook niet om bij dit kipgerecht vers brood bij te serveren, dat je in de tomatensaus dipt en waarmee je je bord als het ware schoonveegt. Hmm, echt Italiaans!
Rigatoni met aubergine en zoete tomaten
Ik ben gek op aubergine! Sommige mensen vinden het te bitter en bestrooien daarom hun aubergine met zout, dat ze een tijdje in laten trekken om de bitterheid eruit te halen. Ik doe dat eigenlijk nooit, omdat ik aubergine zo al heel lekker vind! Deze pasta, naar een recept van Jamie Oliver, heb ik dan ook al regelmatig gemaakt. Het lekkerst vind ik dit recept met grove pasta, zoals rigatoni of pipe rigate, zodat de saus en de draderige mozzarella lekker in de pasta gaan zitten.
Continue reading “Rigatoni met aubergine en zoete tomaten” →
Spaghetti alla puttanesca
Het is een bekende variant op de klassieke tomatensaus en bovendien één van mijn favoriete pasta’s, deze pasta alla puttanesca. Over de herkomst van de benaming van deze pastaklassieker zijn heel wat verhalen in omloop. De meeste verhalen verwijzen naar de letterlijke vertaling: puttana, hoerenpasta. De pastasaus zou dan ook ontstaan zijn in de rosse buurt van Rome. Toch kan het ook verwijzen naar puttanate, wat ‘rommeltje’ betekent. Ook de ingrediënten verschillen nog wel eens: iedere streek in Italië heeft zo z’n eigen recept. Met of zonder tonijn. Met of zonder rode pepers. Geserveerd met spaghetti of met penne. Ik maak de Romeinse variant: zonder tonijn, maar met ansjovis en kappertjes, geserveerd met spaghetti.
Ricotta met cherrytomaatjes uit de oven
Deze ricotta uit de oven kun je als voorgerechtje eten, maar doet het ook goed bij de borrel. Simpel, snel klaar en vooral: lekker!
Continue reading “Ricotta met cherrytomaatjes uit de oven” →