Iedereen kent wel de traditionele uitsmijter met ham en kaas of met spek en kaas, die bij veel lunchrooms op de kaart staat. Wil je een keer een andere uitsmijter proberen, die wel net zo snel klaar is? Probeer dan deze lekkere Italiaanse uitsmijter met pesto, Serrano-ham, zongedroogde tomaatjes en sla op een ciabatta!
Entrecote met een kruidenkorstje
Ik ben gek op een goed stuk entrecote of biefstuk, mits goed gebakken. Ik moet toegeven dat dit me in het verleden nog wel eens mis ging: ik bakte het vlees meestal te ver door. Niet lekker en vooral heel erg taai! Zonde van het vlees… Inmiddels weet ik wel hoe ik een entrecote moet klaarmaken en weet ik ook dat de kwaliteit van het vlees al voor een groot gedeelte het eindresultaat bepaalt. Bespaar hier dus niet op en ga langs een goede slager of boer voor een mooi stuk vlees. De entrecote in dit recept komt bijvoorbeeld van koopeenkoe.nl, waar mijn vriend en ik regelmatig vlees bestellen. Als je het vlees dan ook nog eens goed op kamertemperatuur laat komen voordat je het bakt, je met een thermometer de juiste temperatuur in de gaten houdt en je het vlees goed laat rusten voor je het serveert, is succes verzekerd!
MonChoutaart met kersen
MonChoutaart, ik ben er zó gek op. Afgelopen zaterdag maakte ik er nog weer eentje voor mijn verjaardag, want ook in mijn familie is het een geliefde taart. En met een goede kersentopping, zoals het hoort! De bodem van mijn MonChoutaart maak ik altijd van Verkade Digestive-koekjes, die hebben een lekkere crunch, maar met Bastognekoeken of Jodenkoeken is MonChou ook goed te combineren. Nieuwsgierig geworden? Tijd voor het recept!
Tip: ik gebruikte deze keer kersenvlaaivulling uit een blikje, maar ik heb de kersentopping ook wel eens zelf gemaakt. Wil jij het ook eens zelf maken? Koop dan twee grote potten met kersen. Meng het sap van één pot met 175 gram suiker en twee eetlepels maïzena en breng dit in een klein steelpannetje aan de kook. Laat het een tijdje pruttelen tot het de juiste dikte heeft gekregen (roer wel af en toe goed door!). Het sap uit de andere pot kun je ondertussen weggooien en de kersen laat je even goed uitlekken. Voeg daarna de uitgelekte kersen toe aan de warme gelei en laat dit goed afkoelen voordat je de kersentopping op de taart schept.
Review: New York, recepten uit de Big Apple
Friends. Sex and the City. Seinfeld. Suits. Mad Men. Law & Order. Iedereen kent New York uit tv-series, en dan hebben we het nog niet eens over de lange lijst met films die zich in The Big Apple afspelen. In november gaan mijn vriend en ik een weekje naar deze geweldige stad, ik kan echt niet wachten! Vandaar dat ik het laatst niet kon laten om New York, recepten uit de Big Apple te kopen. Een beetje voorpret moet al kunnen ☺ In dit kookboek staan maar liefst 130 écht New Yorkse recepten, waar je snel zelf mee aan de slag kunt. Het is er wel een boek waarvan je met gemak zou kunnen stellen dat het een buitengewoon clichébeeld geeft van de keuken van New York. Het is één en al pancakes, donuts, cinnamon rolls, cherry pie, cheesecake, hamburgers, bagels en BLT’s wat de klok slaat. Maar toch zeg ik: een aanrader voor je boekenkast!
Continue reading “Review: New York, recepten uit de Big Apple” →
Groene smoothie met banaan, mango en munt
Ik ben gek op smoothies en sapjes en maak ze regelmatig zelf. Je vindt dan ook al heel wat lekkere smoothie-recepten hier op de blog! Deze keer maakte ik een groene smoothie met spinazie, banaan, mango en munt. Ik had nog spinazie over van de pasta die ik van de week maakte, en in het kookboek New York, recepten uit de Big Apple vond ik een lekker smoothie-recept hiermee. De banaan, mango en munt maken het lekker tropisch en dus perfect voor dit mooie weer!
Continue reading “Groene smoothie met banaan, mango en munt” →
Sloppy Joe
Nog een paar maanden wachten en dan gaan mijn vriend en ik in november eindelijk naar New York! Ik kan nu al niet wachten! Een bekend recept uit New York is een Sloppy Joe (letterlijk: slonzige Joe). In heel Amerika is dit gevulde broodje een absolute favoriet bij kinderen – en stiekem ook bij volwassenen. En zoals de naam al zegt wordt het met een Sloppy Joe nogal een rommelige bedoening op zowel het broodje als op je bord. Dit originele recept uit het kookboek New York, recepten uit de Big Apple (lees de review hier) wordt gemaakt met rulgebakken gehakt, waardoor het net een broodje met bolognesesaus lijkt. Je serveert de gehaktsaus traditioneel op een hotdog- of hamburgerbroodje, of zoals ik op een pistoletje. Enjoy!
Pasta met garnalen en babyspinazie
Vind jij het ook zo’n gedoe – of net als mij gewoon smerig en vies 🙂 – om garnalen te pellen? Ik heb het ooit wel eens zelf gedaan, maar echt, dat nooit weer. Ik vraag daarom bij de visboer altijd om schoongemaakte garnalen. Lekker makkelijk en snel! Bij deze pasta is het sowieso fijn dat het echt zo gemaakt is. Terwijl de linguine kookt, bereid je de garnalen. Binnen een kwartiertje is het dan al tijd om te eten. Ideaal voor drukke dagen. Klinkt goed toch?
Aardbeien tiramisu
De Hollandse aardbeien zijn echt lekker zoet nu: tijd dus om hier een receptje mee te maken! Deze aardbeien tiramisu is heerlijk zomers en fris. Het is bovendien snel en eenvoudig te maken en een stuk lichter dan de klassieke chocolade-variant. Een ideaal recept voor een feestje of voor een etentje met vrienden. Ruim van tevoren klaar maken (hij wordt echt lekkerder als je ‘m langer laat staan) en klaar ben je. Je zou er, als je dat lekker vindt, ook nog andere fruitsoorten bij bovenop kunnen doen, zoals frambozen of bramen. Ik hield het lekker alleen bij de zomerkoninkjes 🙂
Heerlijk malse, zoet-pittige spareribs
Om je vingers bij af te likken, zo lekker waren deze spareribs. Op onze borden lagen na het eten alleen nog maar de schone botjes, en daarvoor hebben we niet eens hoeven kluiven: het vlees viel er bijna af van malsheid. Ja, het moet gezegd worden: mijn eerste poging om helemaal zelf spareribs klaar te maken – from scratch, met handige tips van de slager – is gelukt! Nooit gedacht dat ik spareribs nog eens zó lekker zou gaan vinden 🙂 Ook zelf aan de slag? Lees snel verder!
Zelf slavink maken
“Slavinken uit de supermarkt zijn vaak te vet, te zout en soms zelfs bedorven.” De oer-Hollandse slavink was begin vorig jaar negatief in het nieuws door een onderzoek van de Consumentenbond. Wat te doen als je toch af en toe een slavinkje wilt eten? Ga naar de slager… Of maak je slavink gewoon lekker zelf! Het enige wat je hiervoor nodig hebt is rundergehakt, wat plakjes ontbijtspek, een sjalotje, een teentje knoflook, zout, peper, nootmuskaat, paneermeel en (de ultieme tip van de slager, om je slavink lekker smeuïg te krijgen) een scheutje koffiemelk. Zo weet je zeker dat je slavinken vers en super lekker zijn!
Aspergesoep
De lekkerste aspergesoep maak je natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes! Van de aspergeschillen trek je heerlijke bouillon voor je zelfgemaakte aspergesoep en later kook je stukjes asperge mee. Serveren met geprakt ei en reepjes ham en genieten maar. Dit is mijn favoriete recept, de perfecte soep voor deze tijd van het jaar!
Orzo met voorjaarsgroenten en feta
Wist jij dat orzo een gedroogde pastasoort is die qua vorm lijkt op (risotto)rijst? Orzo is niet alleen in Italië erg populair, maar wordt ook in de Griekse, Turkse en Arabische keuken veel gebruikt. Daar kom je het ook tegen onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso. Orzo kun je gebruiken als vervanger voor risottorijst (wel iets korter koken). Het resultaat is een vollere risotto (orzotto), met een stevige bite. Maar orzo is ook heel lekker in de soep (als vervanger van vermicelli) en gaat goed samen met kaas, olijfolie, pesto, courgette, groene asperges, aubergine, bladgroenten, verse kruiden en tomaten. Ik maakte een orzo pasta met voorjaarsgroenten en feta.