In een restaurant bestel ik eigenlijk nooit mosterdsoep. Niet omdat ik het niet lekker vind (ik ben er zelfs gek op!), maar omdat eigenlijk geen enkele mosterdsoep aan dit recept van m’n moeder kan tippen. Weten hoe zij de soep maakt? Check het recept hieronder!
Soep kan altijd. Als voor- of hoofdgerecht en als lunch, met en zonder brood, met vlees of vega. Je kunt er makkelijk en eindeloos mee variëren. Vandaar dat ik in dit artikel drie all time favorite soeprecepten voor je op een rij heb gezet: mijn favoriete recept voor tomatensoep (met balletjes!), herfstige pompoensoep en de soupe au pistou (Franse boerengroentensoep) van Rachel Khoo. Soepen die ik het lekkerst vind wanneer het buiten lekker koud is, zoals vandaag. Dan is een kop dampende soep op z’n best!
Continue reading “3x de lekkerste soep voor op een koude dag”
Het is herfst en dat betekent: koken met pompoen! Ze liggen alweer volop in de winkels. Deze keer maakte ik een lekker kruidige pompoensoep. Ik gebruikte een flespompoen, omdat het vruchtvlees hiervan fijner van structuur is dan bij andere pompoenen. Dat geeft een gladdere soep, en daar houd ik wel van. Bovendien kun je de schil van de flespompoen eten, dus die kook ik gewoon mee: handig! Het nadeel van pompoen vind ik namelijk het schillen. Wat een rotklus. Pompoen is hard en de schil is dik. Natuurlijk kun je voor deze soep wel een andere pompoensoort gebruiken, maar ik maak het mezelf graag zo makkelijk mogelijk 😉
De zoete smaak van pompoen kan wel wat pit gebruiken. Mijn soep krijgt z’n kruidige smaak van knoflook, rode peper en komijn. En om het af te maken voeg ik vlak voor het serveren nog een lepel crème fraîche toe. Zo lekker! Eet smakelijk!
De lekkerste aspergesoep maak je natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes! Van de aspergeschillen trek je heerlijke bouillon voor je zelfgemaakte aspergesoep en later kook je stukjes asperge mee. Serveren met geprakt ei en reepjes ham en genieten maar. Dit is mijn favoriete recept, de perfecte soep voor deze tijd van het jaar!
Vandaag heb ik weer een lekker receptje voor jullie klaar staan, namelijk een tomatencrèmesoep. Zonder gekke dingen, gewoon lekker basic! Natuurlijk kun je aan dit recept altijd zelf gehaktballetjes toevoegen als je dat lekker vindt. Ik maakte er bovendien lekkere knoflookcroutons bij, die jij van een paar sneetjes oud brood ook vliegensvlug kunt maken. En zoals met eigenlijk alles: ja, dat is veel lekkerder dan uit een pakje!
Soupe au pistou is een goed gevulde (boeren) maaltijdsoep met veel groenten, bonen en kleine pasta. En hij wordt met een saus geserveerd: de pistou. Dit is de Franse variant van pesto, maar dan zonder pijnboompitjes en parmezaanse kaas. Er zijn van soupe au pistou veel verschillende recepten te vinden; mijn recept is gebaseerd op die van Rachel Khoo uit Chez Rachel. Lekker met een geroosterd broodje en een beetje boter… Et voilà, je waant je op vakantie in Frankrijk!
Op z’n tijd gaat er niets boven een lekker soepje, zeker als je weinig tijd hebt om te koken, maar wel zin hebt in een verse en gezonde maaltijd. Deze tomatensoep (mijn all time favorite recept voor tomatensoep) is in een mum van tijd klaar. En ondertussen dat de soep staat te pruttelen kun jij lekker op de bank hangen!
Wat heb je ervoor nodig (4 personen)?
750 gram romatomaten
1 ui, fijn gesnipperd
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
70 gram tomatenpuree
1,5 eetlepel bloem
750 ml groentebouillon (van 2 tabletten)
1 kleine eetlepel suiker
250 gram half-om-half-gehakt
Een snufje nootmuskaat
Een handje verse peterselie (eventueel)
Een handje verse basilicum (eventueel)
Hoe bereid je het?
Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Kook een ruime hoeveelheid water. Leg de tomaten in een schaal of pan en giet hier het kokende water overheen. Laat de tomaten ongeveer 30 seconden in het water liggen en giet ze daarna af. Laat de tomaten even afkoelen en pel daarna het vel eraf. Snijd de tomaten in stukjes.
Doe de olie in een soeppan, fruit de ui en pers de knoflook erboven. Voeg de tomatenpuree toe. Zeef de bloem en roer goed door, totdat alle bloem is opgenomen. Verdun beetje bij beetje met ongeveer de helft van de bouillon en roer tot een gladde saus. Voeg daarna de tomaten en de rest van de bouillon toe. Laat dit samen 15 minuten koken.
Kneed ondertussen het gehakt met de nootmuskaat, peper en zout. Maak met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt.
Haal na 15 minuten de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer. Zet daarna de pan weer op het vuur voeg de balletjes en de suiker toe. Breng de soep nu ook op smaak met peper en zout. Laat de soep hierna nog ongeveer 15 minuten koken.
Snijd een handje peterselie en een handje basilicum (van beide alleen de blaadjes) fijn en verdeel over de soep. Serveer de soep direct. De tomatensoep is lekker met een stokbroodje met kruidenboter of olijfolie of zelfgemaakte soepstengels, bijvoorbeeld met kaas of pesto.
