Eindelijk gaat de zon deze week weer eens schijnen, en dat betekent: barbecueën! Deze salade met gerookte makreel, appel en bleekselderij is super lekker op een zomerse dag en is gemakkelijk te maken. Je kunt ‘m eten als bijgerecht, maar als je nog wat gekookte pasta toevoegt is het ook een volledige maaltijdsalade. En vette vis – en daar valt makreel onder – is ook nog eens hartstikke gezond.
Witlof, je houdt ervan of juist helemaal niet. Ik vind het vooral lekker uit de oven, met ham, tomaat en pittige kaas. Een witlofsalade had ik nog nooit proberen te maken, tot nu. Het werd een beetje een ratjetoe van allerlei ingrediënten, ik had van alles een beetje in huis. De gebakken spekjes geven de salade een lekkere zoutige smaak, de appel en mandarijntjes zorgen voor een dosis vitaminen en de walnoten en rozijnen waren een gokje maar passen er verbazend goed bij.
In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.
Zoet, zuur, zout, fris, zacht: deze salade heeft het allemaal. Zo onwijs simpel, maar echt een heerlijke salade voor op een zomerse dag. Ik heb ‘m deze zomer ondertussen al een keer of vijf gemaakt en als het aan mij ligt staat ‘ie nog wel vaker op het menu! Lekker met gekookte krieltjes en een klodder mosterd of met een goed stukje vlees. Hmm, heerlijk zomers!
Continue reading “Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt”
Tonijnsalade kun je natuurlijk kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar zelfgemaakt is het nog veel lekkerder! En met deze tonijnsalade kan een kind echt de was doen. Je snijdt een sjalotje, wat kappertjes en een augurk, mixt het met de tonijn en de andere ingrediënten en klaar ben je! Je kan deze heerlijke tonijnsalade op een broodje eten, als lunch, maar als borrelhapje is hij ook erg lekker. Serveer de tonijnsalade dan met een stukje stokbrood of een toastje.
