Dat je na een drukke week klussen experimenteert met een nieuw recept en dat het meteen lekker en blogwaardig is. Dat noem ik een fijn begin van het weekend! Ik zag een soortgelijke rijstschotel een tijdje geleden op Pinterest voorbij komen en probeerde er nu zelf iets lekkers van te maken. En dat is gelukt! De mais en ananas maken het gerecht wat zoeter, een lekkere tegenhanger voor de zoute dressing van sojasaus, zonnebloemolie, gember en zwarte peper.
Spaghetti á la Lady en de Vagebond
Oftewel… Spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus!
Goed gevulde hartige taart
Ik maak niet zo vaak hartige taarten of quiches, maar ik vind het wel heel erg lekker en het ziet er altijd goed uit op tafel. Maar, er staat nog helemaal geen hartige taart-recept op deze blog! Vandaar dat ik het tijd vond om daar eens verandering in te brengen, met deze lekkere en goed gevulde taart met broccoli, rode ui, champignons en spekjes. Je kunt deze hartige taart ook goed eerder bereiden, ideaal als je na een lange dag geen zin meer hebt om (lang) in de keuken te staan. En het deeg? Dat haal ik nu gewoon uit een pakje.
Maaltijdsalade van parelcouscous
In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.
Zomerse risotto
Wat een druilerig weer de afgelopen dagen… Bah! Gelukkig kon ik met dit recept voor zomerse risotto het zonnetje een beetje in huis halen. Risotto is voor mij echt comfort food. Zó lekker! Helaas staat risotto niet echt bekend als een gemakkelijk gerecht. De rijst te gaar of juist helemaal niet gaar, het kan tricky zijn. Maar, met de juiste tips – die je uiteraard in dit recept vindt – gaat het zeker lukken! Ik maakte deze keer een lekkere frisse risotto, die door de wortel en bleekselderij een beetje een bite krijgt. Yum! Geniet je mee?
Flammkuchen met champignons, rode ui en mosterd
Maak je een klassieke Duitse flammkuchen, dan maak je een bodem van brooddeeg en beleg je die met crème fraîche, uien en spekreepjes. Heel lekker, maar ik geef er liever een twist aan! Bijvoorbeeld zoals in dit recept, waarbij ik rode ui in plaats van gewone ui gebruik, het spek achterwege laat en champignons, mosterd en parmezaanse kaas toevoeg. Een echte smaakbom als je het mij vraagt! Onderstaand recept is voor een flammkuchen voor twee personen. Heb je allebei een andere smaak? Volg voor het deeg dan wel onderstaand recept en besmeer ook de hele deegbodem met crème fraîche, maar doe de hoeveelheden beleg in het recept door de helft. Beleg de ene helft van je flammkuchen met de champignons, rode ui en mosterd en de andere helft met andere lekkere dingen naar keuze. Inspiratie nodig? Denk eens aan rucola en salami of gegrilde groenten. Succes gegarandeerd!
Continue reading “Flammkuchen met champignons, rode ui en mosterd” →
Surinaamse bami van Francesca
Wist jij dat bami ook in Suriname heel geliefd is, maar dat Surinamers bami heel anders maken dan jij waarschijnlijk gewend bent? Ik weet dit sinds kort, sinds ik dit recept op de blog van Francesca Kookt tegenkwam. Surinamers gebruiken bijvoorbeeld spaghetti in plaats van mie. Even wennen, maar het is echt heerlijk! De Surinaamse bami is verder niet erg gevuld, omdat het net als rijst als basis wordt gegeten. Er worden dan nog allerlei andere gerechtjes bij gegeten, zoals bijvoorbeeld gebakken kip, saté of een salade. Francesca eet er meestal zuur van komkommer en rode ui bij, ik kookte sperziebonen die ik op smaak bracht met een fijn gesnipperd uitje en wat sambal. Probeer jij deze Surinaamse bami ook eens?
Open lasagne
Lasagne, maar dan een beetje anders. Je bakt deze lasagne namelijk niet in een ovenschaal, maar kookt de lasagnebladen in een pan gaar en stapelt er met heerlijke ingrediënten (aubergine, rode uit, champignons, mozzarella en groene pesto) een open lasagne van. Dat ziet er niet alleen extra leuk uit, maar smaakt bovendien ook nog eens heel goed!
Varkenshaasspiesjes met pasta uit de oven
Sommige mensen zouden zeggen: ‘wat een werk voor een beetje pasta’. Maar dit is niet zomaar pasta. Dit is pasta sublimemente, met smaakvolle tomatensaus, rijpe aubergine, goede mozzarella en (alsof dat nog niet genoeg is) kruidige, malse vleesspiesjes. Een lekker zomers gerechtje! Ik braadde het vlees gewoon in de pan, maar je zou de varkenshaasspiesjes ook heel goed op de barbecue kunnen bereiden. En dan natuurlijk lekker buiten in het avondzonnetje opeten!
Continue reading “Varkenshaasspiesjes met pasta uit de oven” →
Gevulde hamburger carprese
Ik maakte eerder al een Awesome broodje hamburger, maar deze gevulde hamburger carprese (oftewel: gevulde hamburger) mag ook zeker awesome genoemd worden! Met dit recept met mozzarella, cherrytomaatjes, basilicum en peperoncino bak je hamburgers als een pro, terwijl het toch echt niet moeilijk is. Heerlijk voor in het weekend, als je snel iets op tafel wilt zetten, maar toch zin hebt in iets lekkers. Biertje of wijntje erbij en smullen maar!
Caesar salade met kip
De caesar salade is heel populair in Amerika, maar vind je ook hier steeds vaker op de kaart. Het originele recept werd bedacht door de Italiaan Cesare Cardini, die in de vorige eeuw naar Amerika emigreerde. Als lunch is een caesar salade heerlijk, maar mijn variant is zelfs heel geschikt als hoofdgerecht. De kip uit de oven zorgt er namelijk voor dat de salade echt vullend is. Anders dan met de meeste andere maaltijdsalades draai je deze caesar salade met kip niet 1-2-3 in elkaar, maar het is echt het wachten waard!
Spaghetti alla carbonara met een twist
Spek en eieren. Over de originele versie van de Carbonara-saus valt te twisten (wel of geen room bijvoorbeeld?), maar zonder deze twee ingrediënten is het geen echte alla carbonara. Ik houd wel van een beetje pittig en maakte daarom een spaghetti alla carbonara met een twist, namelijk met een fijngesneden rood pepertje erin. Mamma mia, dit is nog eens comfort food!