Panna cotta is één van mijn favoriete desserts: een lekker Italiaans nagerecht dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat dit één van de nagerechten was die ik maakte toen ik een paar jaar geleden in Florence een kookworkshop volgde. En dit weekend maakte ik ‘m weer eens!
Panna cotta is door de grote hoeveelheid (slag)room een wat zwaarder nagerecht. Een goede oplossing is om – zoals ik altijd doe – een combinatie van slagroom en melk te gebruiken. De smaak is nagenoeg hetzelfde, maar het nagerechtje is daardoor wel minder machtig. Maak het af met een lekkere vruchtensaus en verkruimelde koekjes en je zet een geweldig dessert op tafel! Ik liet de panna cotta een nachtje opstijven in een gekanteld jampotje, dan ziet het er extra leuk uit.