Culy.nl noemt het het perfecte huwelijk tussen een gekookte en een gebakken pieper. En ik beloof je: je hebt gegarandeerd succes als je deze Hasselback aardappels als bijgerecht op tafel zet. Zacht van binnen en crispy van buiten. Hasselback aardappels zijn bovendien heel makkelijk om te maken, ze hebben alleen even wat oventijd nodig om lekker krokant te worden. En de knoflookboter maakt het af!
Je kent het vast: oud brood in de broodtrommel, nog wat tomaten in de koelkast en een basilicumplantje op het aanrecht dat het bijna begeeft. In Italië hebben ze daar een oplossing voor: panzanella, een broodsalade. Zoals ze in Nederland vroeger oud brood gebruikten om broodpap van te maken, gebruikten de armere Italianen panzanella om hun kliekjes mee op te maken. Maar inmiddels is het een heel populair gerecht en wordt het allang niet meer alleen door de armen gegeten. En tegenwoordig worden er ook allerlei ingrediënten gebruikt om de panzanella op smaak te brengen, het is maar net wat je lekker vindt. De enige dingen die nog altijd in een goede panzanella aanwezig zijn, zijn brood, tomaten en basilicum.
Zoet, zuur, zout, fris, zacht: deze salade heeft het allemaal. Zo onwijs simpel, maar echt een heerlijke salade voor op een zomerse dag. Ik heb ‘m deze zomer ondertussen al een keer of vijf gemaakt en als het aan mij ligt staat ‘ie nog wel vaker op het menu! Lekker met gekookte krieltjes en een klodder mosterd of met een goed stukje vlees. Hmm, heerlijk zomers!
Continue reading “Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt”
Gevulde champignons, ik vind het heerlijk! En het handige aan champignons is dat je ze met veel verschillende ingrediënten kunt vullen, zodat je iedere keer wat anders op tafel kunt zetten. Denk bijvoorbeeld eens aan roomkaas met kruiden, pesto en pijnboompitten of ui, kaas en spek. En of je het nu als hapje of als bijgerechtje serveert: het valt altijd in de smaak. Wij aten deze lekker pittige gevulde champignons als avondeten, bij gekookte Opperdoezer Ronde en een filetlapje. Maar ik kan me zomaar voorstellen dat deze champignons het ook goed doen als tapas op een feestje!
Continue reading “Gevulde champignons met salami, paprika en salsa”
Melanzane alla parmigiana is een vegetarische Italiaanse klassieker, een ovengerecht uit Sicilië om precies te zijn. En aangezien de Italiaanse keuken mijn absolute favoriet is – als het aan mij zou liggen zou ik zeven dagen per week Italiaans eten – moest deze ‘dakpansgewijse aubergine’ ook een keer gemaakt worden. De pure smaken van de aubergine, goede tomaten en heerlijke kaas: veel beter wordt het niet. Melanzane di parmigiana smaakt als hoofdgerecht heerlijk met een groene salade en vers brood, waar je je bord mee schoon kunt vegen. Maar je kunt het ook prima als bijgerecht bij een stukje vlees of vis serveren. In beide gevallen waan je je echt als op een terrasje op een zonovergoten piazza. Bella Italia!
Patatas bravas (aardappels in een pittige tomatensaus, de salsa brava) is een van de populairste en meest bekende tapasgerechten. In veel delen van Spanje wordt het geserveerd met een lekkere aioli om het tapasgerechtje helemaal af te maken. Ik maakte patatas bravas laatst als bijgerecht (wel met aioli erbij) en wij aten het met een lekkere salade en een chipolataworstje. Ik weet het, best heel Hollands, maar waarom eigenlijk niet? Patatas bravas is ontzettend makkelijk en snel klaar te maken en bovendien, en dat is nog veel belangrijker: overheerlijk! Als bijgerecht is onderstaand recept genoeg voor 4 personen, serveer je het als onderdeel van een tapasmaaltijd dan kunnen er ongeveer 6 tot 8 personen van eten. Serveer je het als tapas, snijd de aardappelblokjes dan ook kleiner (ongeveer 2 centimeter) dan ik deed.
Eens wat anders dan een pizza of quiche? Creatief met bladerdeeg? Als lunch, voorgerecht of bijgerecht: dit taartje doet het eigenlijk altijd goed! De rode uienchutney is een beetje zoet door de balsamico en de stroop, wat perfect combineert met de frisse smaak van de tomaten.
Prei kun je – alhoewel het eigenlijk een najaars- en wintergroente is – het hele jaar door kopen en dus eten. Het is een veelzijdige groente, die je kunt koken, roerbakken, smoren of lekker knapperig laten worden in de oven, zoals in dit gerecht. Lekker bij (gebakken) aardappels en aardappelpuree. Heb je grote eters in huis? Koop dan iets meer prei en ham en verdubbel de ingrediënten voor het eimengsel.
