Prei kun je – alhoewel het eigenlijk een najaars- en wintergroente is – het hele jaar door kopen en dus eten. Het is een veelzijdige groente, die je kunt koken, roerbakken, smoren of lekker knapperig laten worden in de oven, zoals in dit gerecht. Lekker bij (gebakken) aardappels en aardappelpuree. Heb je grote eters in huis? Koop dan iets meer prei en ham en verdubbel de ingrediënten voor het eimengsel.
Kip uit de pan
In Italië staat dit gerecht bekend als ‘Pollo alla pizzaiola’ (kip in pizza-/tomatensaus), maar ik noem het ‘Kip uit de pan’. Het lekkerst is het om het te eten met groene groenten, zoals sperziebonen of broccoli, die je alleen op smaak brengt met een beetje peper en/of nootmuskaat. En vergeet vooral ook niet om bij dit kipgerecht vers brood bij te serveren, dat je in de tomatensaus dipt en waarmee je je bord als het ware schoonveegt. Hmm, echt Italiaans!
Spaghetti alla puttanesca
Het is een bekende variant op de klassieke tomatensaus en bovendien één van mijn favoriete pasta’s, deze pasta alla puttanesca. Over de herkomst van de benaming van deze pastaklassieker zijn heel wat verhalen in omloop. De meeste verhalen verwijzen naar de letterlijke vertaling: puttana, hoerenpasta. De pastasaus zou dan ook ontstaan zijn in de rosse buurt van Rome. Toch kan het ook verwijzen naar puttanate, wat ‘rommeltje’ betekent. Ook de ingrediënten verschillen nog wel eens: iedere streek in Italië heeft zo z’n eigen recept. Met of zonder tonijn. Met of zonder rode pepers. Geserveerd met spaghetti of met penne. Ik maak de Romeinse variant: zonder tonijn, maar met ansjovis en kappertjes, geserveerd met spaghetti.