Ik eet regelmatig vegetarisch, maar een goed stukje vlees gaat er ook zeker in. Vandaar dat ik ook razend enthousiast werd toen ik van het concept van koopeenkoe.nl hoorde. Op deze website van Boerderij de Lindenhoff in Baambrugge koop je een vleespakket dat afkomstig is van één koe. In ons geval was dit koe 9932. Onze 9932 heeft een goed leven gehad en al haar vlees is optimaal benut. Goed, eerlijk en traceerbaar vlees dus.
Tagliata di manzo
Tagliata di manzo is een echte Italiaanse klassieker die vooral in Toscane veel gegeten wordt. Het zijn in reepjes gesneden rundvlees, meestal geserveerd met rucola, balsamicoazijn en parmezaanse kaas. Super lekker en snel klaargemaakt, maar door het wat luxere vlees en de smaakcombinaties zeker niet simpel te noemen. Ik marineerde het vlees – van de koe die we kochten via koopeenkoe.nl, klik hier voor een review – in olijfolie en citroensap en voegde wat rozemarijn toe. Het lekkerst is het als het vlees wel goed gekleurd is aan de buitenkant, maar aan de binnenkant nog lekker rosé is. Ik serveerde het met brood, maar je kunt het ook met wat aardappeltjes uit de oven eten.