Deze salade heeft maar weinig woorden nodig: simpel, lekker en bovendien een flinke portie verse vitaminen, die iedereen wel kan gebruiken. Ik had het receptje bedacht als BBQ-recept, maar helaas wordt het dit Pinksterweekend slecht weer 🙁 Gelukkig doet verse tomatensalade met mozzarella het ook heel goed bij gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of gegrilde vis, en dat kun je gewoon in de keuken in elkaar knutselen. En als het over een tijdje weer heerlijk zomers is, serveer je ‘m dan alsnog bij de barbecue 🙂
Italiaanse salade caprese
Wie de combinatie tomaat en mozzarella ooit bedacht heeft verdient wat mij betreft een pluim. Salade caprese (typisch Italiaans, in Italië staat dit gerecht bijna overal wel op de kaart) maak ik dan ook best vaak. Het is eigenlijk niet eens echt een recept te noemen, zo simpel is het! Gebruik lekkere buffelmozzarella, sappige tomaten en verse basilicum, garneer met wat olijfolie en zout en peper en klaar ben je. Je kunt er nog voor kiezen om er pijnboompitten, balsamicoazijn of pesto over te doen, maar ik eet hem het liefst zo, simpel maar lekker.