Wie de combinatie tomaat en mozzarella ooit bedacht heeft verdient wat mij betreft een pluim. Salade caprese (typisch Italiaans, in Italiƫ staat dit gerecht bijna overal wel op de kaart) maak ik dan ook best vaak. Het is eigenlijk niet eens echt een recept te noemen, zo simpel is het! Gebruik lekkere buffelmozzarella, sappige tomaten en verse basilicum, garneer met wat olijfolie en zout en peper en klaar ben je. Je kunt er nog voor kiezen om er pijnboompitten, balsamicoazijn of pesto over te doen, maar ik eet hem het liefst zo, simpel maar lekker.