Vandaag is het Nationale Boerenkooldag en dat vraagt natuurlijk om een feestelijke boerenkoolmaaltijd. Want boerenkool is zoveel meer dan een stamppotvuller! Je kunt het gebruiken in smoothies, pasta’s en: hartige taarten. Mijn tip voor deze winter is deze quiche met boerenkool van Brenda Kookt. Hij staat in haar nieuwe kookboek Snelle klassiekers met een twist, waarvan de review deze week nog online komt. En de quiche is lékker kan ik je vertellen!
Quiche met ham, kastanjechampignons, rode ui en tijm
Hoewel ik gek ben op quiches en hartige taarten, was het alweer een tijdje geleden dat ik er eentje maakte. Tijd om daar verandering te brengen, dacht ik van de week. Vandaar dat ik aan de slag ging met een lekkere quiche met rode ui, kastanjechampignons, grillham, tijm en oude kaas. Een goedgevulde quiche die je dus prima als avondeten, met wat salade of een kopje soep erbij, kunt eten. Maar ook als lunch doet deze quiche het heel goed.
Continue reading “Quiche met ham, kastanjechampignons, rode ui en tijm” →