Soupe au pistou is een goed gevulde (boeren) maaltijdsoep met veel groenten, bonen en kleine pasta. En hij wordt met een saus geserveerd: de pistou. Dit is de Franse variant van pesto, maar dan zonder pijnboompitjes en parmezaanse kaas. Er zijn van soupe au pistou veel verschillende recepten te vinden; mijn recept is gebaseerd op die van Rachel Khoo uit Chez Rachel. Lekker met een geroosterd broodje en een beetje boter… Et voilà, je waant je op vakantie in Frankrijk!