Witlof, je houdt ervan of juist helemaal niet. Ik vind het vooral lekker uit de oven, met ham, tomaat en pittige kaas. Een witlofsalade had ik nog nooit proberen te maken, tot nu. Het werd een beetje een ratjetoe van allerlei ingrediënten, ik had van alles een beetje in huis. De gebakken spekjes geven de salade een lekkere zoutige smaak, de appel en mandarijntjes zorgen voor een dosis vitaminen en de walnoten en rozijnen waren een gokje maar passen er verbazend goed bij.
Panzanella met gekleurde tomaatjes
Je kent het vast: oud brood in de broodtrommel, nog wat tomaten in de koelkast en een basilicumplantje op het aanrecht dat het bijna begeeft. In Italië hebben ze daar een oplossing voor: panzanella, een broodsalade. Zoals ze in Nederland vroeger oud brood gebruikten om broodpap van te maken, gebruikten de armere Italianen panzanella om hun kliekjes mee op te maken. Maar inmiddels is het een heel populair gerecht en wordt het allang niet meer alleen door de armen gegeten. En tegenwoordig worden er ook allerlei ingrediënten gebruikt om de panzanella op smaak te brengen, het is maar net wat je lekker vindt. De enige dingen die nog altijd in een goede panzanella aanwezig zijn, zijn brood, tomaten en basilicum.