Babi pangang bij de Chinees halen? Of een pakje van Conimex of een ander merk gebruiken? Nee hoor, gewoon zelf maken, van begin tot eind! In dit geval maakte ik ajam pangang, kip in zoetzure saus. Dit gerecht wordt gemaakt met dezelfde saus als babi pangang, maar wordt dan dus niet met varkenshaas gemaakt maar met kipfilet of kippendijfilet. Homemade ajam pangang is heel gemakkelijk te maken (ja, ondanks de vrij lange lijst ingrediënten!) en bijna nog lekkerder dan van de Chinees!
Om ervoor te zorgen dat je iedere dag weer een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten, kun je nooit genoeg makkelijke recepten hebben. Zoals dit recept voor kip madras. Wie kent het pakje uit de supermarkt niet? Met dit recept zet je in een half uur eigengemaakte kip madras op tafel. Met de groenten kun je variëren als je dat wilt. Ik koos voor paksoi, sugar snaps en rode paprika, maar probeer het ook eens met bosuitjes, wortel en sperziebonen.
Gerecht 1 in de koken-zonder-pakjes-en-zakjes-challenge: nasi goreng! Mijn vriend werd hier iets minder gelukkig van: hij vindt nasi vreselijk vies, hoe ik het ook klaarmaak. Rijst staat bij hem nou eenmaal niet hoog op zijn lijstje en gooi ik er taugé door – wat ik super lekker vind – dan hoef ik met nasi al helemaal niet bij hem aan te komen. Pech gehad, ik maak het toch 😉
In Indonesië, waar het gerecht vandaan komt, is nasi goreng ‘gewoon’ gebakken rijst – nasi = rijst, goreng = gebakken. Ze gebruiken daar de rijst die over is van de vorige dag en die dus wat droger is geworden door het staan. Kruiden en verse groenten erdoorheen en opbakken maar! In Indonesië is nasi goreng dus niet zozeer een gerecht, maar meer een manier om restjes op te maken. Gebruik voor je nasi altijd rijst die helemaal is afgekoeld. Wanneer je warme rijst gebruikt, gaat het namelijk plakken als je het opbakt. Je kunt de rijst ook heel goed al een dag van tevoren koken. En kook extra veel, want nasi is echt zo’n gerecht dat op z’n lekkerst is als je er veel van maakt. De nasi die je overhoudt vries je gewoon in, lekker makkelijk voor dagen waarop je geen zin hebt om te koken 🙂
Wist jij dat orzo een gedroogde pastasoort is die qua vorm lijkt op (risotto)rijst? Orzo is niet alleen in Italië erg populair, maar wordt ook in de Griekse, Turkse en Arabische keuken veel gebruikt. Daar kom je het ook tegen onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso. Orzo kun je gebruiken als vervanger voor risottorijst (wel iets korter koken). Het resultaat is een vollere risotto (orzotto), met een stevige bite. Maar orzo is ook heel lekker in de soep (als vervanger van vermicelli) en gaat goed samen met kaas, olijfolie, pesto, courgette, groene asperges, aubergine, bladgroenten, verse kruiden en tomaten. Ik maakte een orzo pasta met voorjaarsgroenten en feta.
Dat je meer met rookworst kunt doen dan alleen bij de stamppot eten, blijkt wel uit dit recept voor tomatenrijst met rookworst. Het is een recept van Marianne van de foodblog lovemyfood.nl. Ik kwam het een tijdje geleden tegen en heb het ondertussen al een keer of twee gemaakt. Zo ontzettend lekker! Het is een makkelijk eenpansgerecht vol met verse groenten, perfect voor een doordeweekse dag. Marianne, bedankt dat ik dit overheerlijke recept hier mag delen!
Continue reading “Tomatenrijst met veel groenten en rookworst”
Dat je na een drukke week klussen experimenteert met een nieuw recept en dat het meteen lekker en blogwaardig is. Dat noem ik een fijn begin van het weekend! Ik zag een soortgelijke rijstschotel een tijdje geleden op Pinterest voorbij komen en probeerde er nu zelf iets lekkers van te maken. En dat is gelukt! De mais en ananas maken het gerecht wat zoeter, een lekkere tegenhanger voor de zoute dressing van sojasaus, zonnebloemolie, gember en zwarte peper.
Wat een druilerig weer de afgelopen dagen… Bah! Gelukkig kon ik met dit recept voor zomerse risotto het zonnetje een beetje in huis halen. Risotto is voor mij echt comfort food. Zó lekker! Helaas staat risotto niet echt bekend als een gemakkelijk gerecht. De rijst te gaar of juist helemaal niet gaar, het kan tricky zijn. Maar, met de juiste tips – die je uiteraard in dit recept vindt – gaat het zeker lukken! Ik maakte deze keer een lekkere frisse risotto, die door de wortel en bleekselderij een beetje een bite krijgt. Yum! Geniet je mee?
