Dit is echt een perfect ontbijtje voor op de zondagochtend: havermout met fruit uit de oven, in slechts 35 minuten op tafel. Het lijkt een beetje op een taartje, lekker zoet door het fruit en de honing. Ik gebruikte havervlokken in plaats van havermout, zodat het binnenin lekker zacht is en bovenop een klein beetje knapperig. Een geslaagd experiment, dat hier zeker nog vaker de oven in gaat!
Rabarber-aardbeienjam
Heb jij wel eens zelf jam gemaakt? Nee? Dan zeg ik: meteen doen. Het is namelijk super lekker en ook nog eens makkelijk (ja, echt!). Je hebt er alleen een beetje geduld voor nodig. Nu het nog het seizoen van de rabarber en de aardbei is daag ik je daarom uit om deze rabarber aardbeienjam te maken 🙂 Deze zoetzure jam smaakt lekker op brood, een beschuitje of cracker, maar ook door de yoghurt of verwerkt in allerlei baksels. Op een donkere plek kun je de jam zeker zes maanden bewaren. Na opening bewaar je de jam in de koelkast.
Citroenpudding met gebakken abrikozen
Met warm weer is citroen altijd lekker fris. In de thee, in een glaasje water, maar ook in de pudding! Het recept van deze citroenpudding is gebaseerd op een recept uit een geweldig nieuw kookboek uit mijn collectie: Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Lekker fris, luchtig en op-en-top zomers. De zoete, gebakken abrikozen in verse vanillesuiker maken het af. En echt, een kind kan de was doen: zo gemakkelijk is het klaar te maken!
Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels
Ik vond dit recept in delicious. magazine en oh boy, wat zag het er lekker uit. Vandaar dat ik dit gewoon móest maken… En delen!
Continue reading “Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels” →
Tutti frutti anders
Wie kent het niet: tutti frutti. Ik vermoed dat het ook bij jullie met Kerst wel eens op tafel heeft gestaan, niet? Bij ons vroeger in ieder geval wel, en nog steeds maakt mijn moeder mijn oma’s recept nog wel eens. Het is voor mij dus een gerecht met een vleugje nostalgie. Ik wilde er zelf graag eens een moderne twist aan geven en maakt daarom tutti frutti anders, met peren en vlierbloesemsiroop. Super lekker met een bolletje vanille-ijs of wat Griekse yoghurt erbij. Zo wordt tutti frutti weer hip om met Kerst op tafel te zetten!
Pruimenplaattaart
De pruimen liggen weer volop in de winkels. En omdat ik er echt heel erg gek op ben, bedacht ik een lekker en simpel nagerechtje met dit zomerfruit. Easy does it! Dat is dit recept voor pruimenplaattaart wel op het lijf geschreven. Enjoy!
Aardbeienjam met appel en limoncello
Zelf jam maken: ik had het nog nooit gedaan, maar het stond al wel een tijdje op mijn foodie to-do-list! Omdat het nu nog aardbeienseizoen is en aardbei-appeljam van ’t Nije Eskes normaal gesproken mijn lievelingsjam is, besloot ik me te wagen aan homemade aardbeienjam. Naast aardbei en appel voegde ik ook wat limoncello toe, wat de jam een lekkere frisse smaak geeft. Neem maar van mij aan dat je er super lekkere jam van krijgt! Lekker op een cracker of als smaakmaker in een bakje yoghurt met granola. Smakelijk!
Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt
Zoet, zuur, zout, fris, zacht: deze salade heeft het allemaal. Zo onwijs simpel, maar echt een heerlijke salade voor op een zomerse dag. Ik heb ‘m deze zomer ondertussen al een keer of vijf gemaakt en als het aan mij ligt staat ‘ie nog wel vaker op het menu! Lekker met gekookte krieltjes en een klodder mosterd of met een goed stukje vlees. Hmm, heerlijk zomers!
Continue reading “Zomerse salade met nectarine, mozzarella, rauwe ham en munt” →
Gemarineerde perziken in wittewijnsiroop
De zomer laat zich al een paar dagen niet echt meer zien, met alle buien, wind en grijze luchten. Toch heb ik nog een op en top zomers recept voor je, namelijk gemarineerde perziken in wittewijnsiroop. Dit is dé smaak van de zomer, een lekker verfrissend en zoet nagerechtje dat het goed doet op warme of zelfs bloedhete dagen… Maar ook op dagen als vandaag, zodat je weer even terug kunt denken aan de echte zomer!
Continue reading “Gemarineerde perziken in wittewijnsiroop” →
Pastéis de Belém, Portugese taartjes
Volgende week zitten mijn lief en ik in Portugal! We zitten in een strandplaatsje vlakbij Lissabon en Sintra, dus die steden staan ook zeker op de planning. Eén van de bekendste gerechtjes uit die regio, en dan vooral uit Lissabon, is Pastéis de Belém (ook wel Pastéis de Nata). Dit zijn bladerdeegtaartjes gevuld met vanilleroom en bestrooid met kaneel en suiker. Het precieze recept van deze Portugese taartjes is geheim, dat kennen alleen de eigenaar en de twee chefs van Confeitaria de Belém in Lissabon. Bij deze zaak gaan dagelijks bijna tienduizend pastéis de deur uit. Maar, Jamie Oliver maakte voor zijn kookboek Jamie in 30 minuten zijn eigen variant van de Pastéis de Belém en die variant maakte ik weer na. Ze zijn vast niet zo lekker als de originel pastéis die we in Lissabon zeker willen proberen, maar oh my, deze mogen er ook zijn hoor!