Dit is echt een perfect ontbijtje voor op de zondagochtend: havermout met fruit uit de oven, in slechts 35 minuten op tafel. Het lijkt een beetje op een taartje, lekker zoet door het fruit en de honing. Ik gebruikte havervlokken in plaats van havermout, zodat het binnenin lekker zacht is en bovenop een klein beetje knapperig. Een geslaagd experiment, dat hier zeker nog vaker de oven in gaat!
Wentelteefjes van suikerbrood met bosvruchtencompote
Wentelteefjes zijn altijd lekker, maar wanneer je ze van Fries suikerbrood maakt worden ze door de parelsuiker en het kaneel in dat zoete brood extra lekker. Denise Kortlever van The All-Day Kitchen heeft in haar boek All-day Breakfast een recept staan voor wentelteefjes van suikerbrood met een lekkere bosvruchtencompote. Het boek staat nog niet zo lang in mijn boekenkast en ik ben echt fan! Zowel van het boek als van haar recept voor wentelteefjes – die zijn namelijk heerlijk!
Continue reading “Wentelteefjes van suikerbrood met bosvruchtencompote” →
Ontbijtmuffins met havermout en appel
Er is geen beter begin van de (werk)dag dan een snel, gezond en lekker ontbijt. Het geheim: maak het ontbijt alvast van tevoren klaar. Dat scheelt je tijd en stress, zodat je fris en fruitig op je werk of op school kunt verschijnen. Deze ontbijtmuffins maak je in een grote hoeveelheid (12 stuks). En hoewel ze geen suiker bevatten – en dus akelig verantwoord zijn 🙂 – zijn deze muffins door de appel en kaneel oprecht lekker. Je kunt de muffins ook goed invriezen: zo heb je voor meerdere dagen achter elkaar een lekker ontbijtje klaar. Vergeet natuurlijk niet om de muffins de avond voor je ze wilt eten uit de diepvries te halen en te ontdooien! En een laatste tip: de muffins zijn ook heel lekker als tussendoortje.
3x gezond ontbijten zonder brood
Veel mensen proberen tegenwoordig om uiteenlopende redenen minder brood te gaan eten, of ze doen zelfs helemaal zonder. Nou vind ik dat er echt niets mis is met brood, maar veel mensen eten er wel teveel van, waardoor ze meer koolhydraten binnen krijgen dan ze nodig hebben. Daarom kan het verstandig zijn om te ontbijten met iets dat andere voedingsstoffen levert. Maar wat eet je als die makkelijke boterham met kaas niet meer tot de mogelijkheden behoort? Je kunt natuurlijk gaan voor een lekkere omelet, een bananenpannenkoek of havermout. En ook onderstaande recepten laten zien dat een ontbijt zonder brood niet moeilijk hoeft te zijn.
Kwark met pruimencompote, granola en blauwe bessen
Dit ontbijtje met vanillekwark, pruimencompote, granola en blauwe bessen eet ik steeds vaker. Granola is een mengsel van geroosterde granen en vaak ook noten en zaden. Super gezond dus, en nog lekker ook! Ik vind de honinggranola van Dorset heel lekker, maar ik maak mijn granola ook wel zelf (volgens dit recept). Je kunt er dan dagenlang van genieten. De pruimencompote in dit recept is ook genoeg voor een paar dagen; je kunt ‘m afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de compote bijvoorbeeld op zondag, dan is je ontbijt op doordeweekse ochtenden in no time klaar!
Continue reading “Kwark met pruimencompote, granola en blauwe bessen” →
Crumble met aardbei, appel en havermout
Als ontbijt of als nagerecht: een crumble kan altijd. Normaal vind ik een appelcrumble het lekkerst, of in de winter een stoofperencrumble. Niet nu: de aardbeien en appel zorgen in dit recept voor een lekkere frisse smaak, de smaak van de lente! En het handige aan deze crumble is dat de topping gemaakt wordt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al wel in huis hebt: boter, bloem, suiker en havermout. Geniet van het weekend!
Continue reading “Crumble met aardbei, appel en havermout” →
Dutch baby pancake
Dit gerecht wil je met Kerst zéker op je ontbijttafel hebben staan! It’s so fluffy! Het is de allerluchtigste pannenkoek die ik ooit maakte en dat, jaja… In de oven! Een Dutch baby pancake is namelijk een Amerikaanse ovenpannenkoek. De pannenkoek heeft niets met ons Nederlanders of met baby’s te maken. Nee, in Amerika wordt dit gerecht ook wel een German pancake genoemd. ‘Dutch’ is daarbij eigenlijk een verwarring van ‘Deutsch’ en dat heeft weer te maken met de Pennsylvania Dutch. Waar Wikipedia al niet handig voor is 😉 Het beslag van een Dutch baby pancake is zo luchtig dat het in de oven helemaal omhoog poft. Als je het uit de oven haalt zakt het wel weer iets in, maar het blijft een luchtige pannenkoek in een leuke vorm.
Ontbijtsmoothie
Deze ontbijtsmoothie is een onwijs lekkere en gezonde start van de dag! Van deze frisse ontbijtsmoothie zit je namelijk echt een tijdje vol, waardoor je minder zin hebt in die lekkere koek bij je kopje koffie. En je kunt de smoothie gerust de avond van tevoren al klaarmaken, zodat je ’s ochtends niet in alle vroegte aan de slag moet met je citruspers en blender. Tip: ik gebruikte nu diepvriesaardbeien, maar in de zomer is deze smoothie helemaal lekker met verse aardbeien!
American pancakes
Hoe maak je de lekkerste pannenkoekjes ter wereld? Nou zo, door dit recept van Nigella Lawson (uit haar kookboek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw) te volgen! Met dit recept krijg je namelijk perfecte fluffy, dikke pancakes zoals je die in Amerikaanse films altijd ziet. Amerikanen eten de pancakes met maple syrup, maar ze zijn ook heerlijk met Hollandse stroop, appelstroop, jam, vers fruit, kokosrasp of flink veel poedersuiker. Wat mij betreft kun je eindeloos variëren, wees lekker creatief en eet de pancakes zoals jij lekker vindt!
Gegrild appelbroodje
Wil je zoet en lekker ontbijten of lunchen, maar ben je op zoek naar ander beleg dan hagelslag, pindakaas of jam? Maar wil je wel (redelijk) snel aan tafel kunnen? Maak dan dit gegrilde appelbroodje met suiker en kaneel. Het lekkerst is dit recept met brood dat een dag of wat oud is en dat dus al wat droger is. Gebruik je vers brood, rooster het dan even voordat je het brood belegt, zodat het wat steviger wordt.
Zelf Nutella maken
Chocoladepasta op vers (in dit geval het liefst wit) brood gaat er bij mij vaak wel in. En wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf Nutella te maken? Houd je van een crunchy pasta? Je kunt de hazelnoten zo grof malen als je zelf wilt. Of houd je van extra puur? Dan voeg je gewoon nog een beetje extra cacao toe. Easy does it!