Witlof, je houdt ervan of juist helemaal niet. Ik vind het vooral lekker uit de oven, met ham, tomaat en pittige kaas. Een witlofsalade had ik nog nooit proberen te maken, tot nu. Het werd een beetje een ratjetoe van allerlei ingrediënten, ik had van alles een beetje in huis. De gebakken spekjes geven de salade een lekkere zoutige smaak, de appel en mandarijntjes zorgen voor een dosis vitaminen en de walnoten en rozijnen waren een gokje maar passen er verbazend goed bij.
Maaltijdsalade van parelcouscous
In mijn HelloFresh-week, niet zo lang geleden, at ik voor het eerst in lange tijd weer eens couscous. En of het zo mocht zijn, werd er vorige week zaterdag bij De Overburen parelcouscous bij mijn lamsvlees geserveerd. Het was voor mij een reminder: wat is couscous toch lekker! Vandaar dat ik aan de slag ging met een verse, gezonde homemade maaltijdsalade met couscous. Parelcouscous om precies te zijn, een iets grotere, rondere vorm van couscous die ik nog net iets lekkerder vind.