Eindelijk gaat de zon deze week weer eens schijnen, en dat betekent: barbecueën! Deze salade met gerookte makreel, appel en bleekselderij is super lekker op een zomerse dag en is gemakkelijk te maken. Je kunt ‘m eten als bijgerecht, maar als je nog wat gekookte pasta toevoegt is het ook een volledige maaltijdsalade. En vette vis – en daar valt makreel onder – is ook nog eens hartstikke gezond.
Deze salade heeft maar weinig woorden nodig: simpel, lekker en bovendien een flinke portie verse vitaminen, die iedereen wel kan gebruiken. Ik had het receptje bedacht als BBQ-recept, maar helaas wordt het dit Pinksterweekend slecht weer 🙁 Gelukkig doet verse tomatensalade met mozzarella het ook heel goed bij gebakken aardappeltjes en een stukje vlees of gegrilde vis, en dat kun je gewoon in de keuken in elkaar knutselen. En als het over een tijdje weer heerlijk zomers is, serveer je ‘m dan alsnog bij de barbecue 🙂
