Aardbeientiramisu, panna cotta met kersensaus en cantuccini of panna cotta met Liefmans en aardbeien, citroenpudding met gebakken abrikozen en gemarineerde perziken. Een kleine greep uit mijn favoriete nagerechten voor in de zomer.
Citroenpudding met gebakken abrikozen
Met warm weer is citroen altijd lekker fris. In de thee, in een glaasje water, maar ook in de pudding! Het recept van deze citroenpudding is gebaseerd op een recept uit een geweldig nieuw kookboek uit mijn collectie: Het Farmhouse Cookbook van Sarah Mayor. Lekker fris, luchtig en op-en-top zomers. De zoete, gebakken abrikozen in verse vanillesuiker maken het af. En echt, een kind kan de was doen: zo gemakkelijk is het klaar te maken!
Stoofperencrumble
Stiekem gaat er niets boven de stoofperen van mijn moeder, maar dit recept mag er ook zeker zijn: stoofperen met kruimel! Als basis voor de stoofpeertjes gebruikte ik een recept van Uit Pauline’s Keuken. Pauline maakte van het kookvocht van de peren een lekkere saus, ik maakte een stoofperencrumble met slagroom. Een lekker dessert voor bij je kerstdiner!
Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes
Ben je op zoek naar een lekker fris nagerechtje voor Kerst? Deze mousse van ricotta met gepocheerde peertjes valt zeker in de smaak… Ook na een zwaar Kerstdiner of een uitgebreide gourmet! Ideaal vind ik ook dat je de mousse en de gepocheerde peertjes al van tevoren klaar kunt maken – het moet toch opstijven 🙂 Zo hoef je de dessertjes tijdens het diner zelf alleen nog maar even af te maken met een handje geroosterde walnoten. Lekker makkelijk, en vooral: heel erg lekker!
Continue reading “Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes”
Panna cotta met kersensaus en cantuccini
Panna cotta is één van mijn favoriete desserts: een lekker Italiaans nagerecht dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat dit één van de nagerechten was die ik maakte toen ik een paar jaar geleden in Florence een kookworkshop volgde. En dit weekend maakte ik ‘m weer eens!
Panna cotta is door de grote hoeveelheid (slag)room een wat zwaarder nagerecht. Een goede oplossing is om – zoals ik altijd doe – een combinatie van slagroom en melk te gebruiken. De smaak is nagenoeg hetzelfde, maar het nagerechtje is daardoor wel minder machtig. Maak het af met een lekkere vruchtensaus en verkruimelde koekjes en je zet een geweldig dessert op tafel! Ik liet de panna cotta een nachtje opstijven in een gekanteld jampotje, dan ziet het er extra leuk uit.
Yoghurt panna cotta met Liefmans en aardbeien
Dit weekend wordt het prachtig weer, en wat is er dan fijner dan met een drankje op het terras zitten? Ik kies dan best vaak voor een rosébiertje, vooral die van Kriek en Liefmans Fruitesse vind ik fijn. Wat met dit warme weer ook lekker is, is om een dessert met rosébier te maken. Deze yoghurt panna cotta met Griekse yoghurt is lekker fris van smaak en de combinatie met Liefmans en verse aardbeien is erg lekker. Een echt zomers toetje dus, ideaal voor dit weekend… En voor als het straks echt zomer is!
Continue reading “Yoghurt panna cotta met Liefmans en aardbeien”
Crumble met aardbei, appel en havermout
Als ontbijt of als nagerecht: een crumble kan altijd. Normaal vind ik een appelcrumble het lekkerst, of in de winter een stoofperencrumble. Niet nu: de aardbeien en appel zorgen in dit recept voor een lekkere frisse smaak, de smaak van de lente! En het handige aan deze crumble is dat de topping gemaakt wordt met basisingrediënten die je waarschijnlijk al wel in huis hebt: boter, bloem, suiker en havermout. Geniet van het weekend!
Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels
Ik vond dit recept in delicious. magazine en oh boy, wat zag het er lekker uit. Vandaar dat ik dit gewoon móest maken… En delen!
Continue reading “Bosvruchten met witte chocoladesaus en koekkruimels”
Tutti frutti anders
Wie kent het niet: tutti frutti. Ik vermoed dat het ook bij jullie met Kerst wel eens op tafel heeft gestaan, niet? Bij ons vroeger in ieder geval wel, en nog steeds maakt mijn moeder mijn oma’s recept nog wel eens. Het is voor mij dus een gerecht met een vleugje nostalgie. Ik wilde er zelf graag eens een moderne twist aan geven en maakt daarom tutti frutti anders, met peren en vlierbloesemsiroop. Super lekker met een bolletje vanille-ijs of wat Griekse yoghurt erbij. Zo wordt tutti frutti weer hip om met Kerst op tafel te zetten!
Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen
Broodpudding maken stond al een tijdje op mijn to-cook-lijstje. Klassiek in Engeland en ook steeds geliefder in Nederland. Een nagerecht waar je eindeloos op los kunt gaan, want je kunt het zo gek niet bedenken of het is lekker in een broodpudding. Deze week maakte ik dan eindelijk mijn eigen broodpudding: een variant met Fries suikerbrood, blauwe bessen en roomkaas. Lekker romig en zacht, maar af en toe ook crunchy door het suikerbrood dat lekker bruin gebakken is. Zoet, maar ook fris door de bessen. Je kunt voor broodpudding trouwens ook heel goed oud brood, brioche, oude croissantjes of – straks met Pasen – paasstol gebruiken.
Continue reading “Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen”
Chocolade-frambozencustard uit de oven
Eerder deze week schreef ik een review over Simple dinners van Donna Hay. En ja, toen vond ik het ook wel leuk om er weer eens een nieuw recept uit te proberen! Daarom maakte ik Donna’s chocolade-frambozencustard uit de oven, echt een heerlijk en heel gemakkelijk te maken nagerecht. Eigenlijk niet echt een toetje voor een doordeweekse dag, maar ja, we moesten ehm… Vieren dat het over 328 dagen alweer Kerst is?
Heet fruit: frambozenclafoutis
Eieren, melk, suiker en een beetje bloem: het zijn de basisingrediënten waarmee je, in combinatie met heerlijk vers fruit, een clafoutis op tafel kunt zetten. In de zomer is het taartje lekker met kersen, in de herfst met peer of appel en in de winter met gewelde abrikozen of tutti frutti. En heb je wel eens een hartige variant geprobeerd, bijvoorbeeld met tomaat en basilicum? Ik ben gek op frambozen en daarom wilde ik een zoete frambozenclafoutis ook zeker een keer maken.