Met Koningsdag voor de deur zijn veel zoetekauwen in Nederland in de ban van oranjetompoucen, oranjekoek en soesjes met oranje royal icing. Ik had echter zin in arretjescake. Niets koninklijks aan, gewoon een heel erg lekker oer-Hollands recept met biscuit, boter, suiker en cacao. In het originele recept gebruiken ze verder nog rauwe eieren, maar omdat arretjescake niet gebakken wordt gebruik ik liever een alternatief: vanillevla.
Mandarijnencake met ricotta, likeur en nougatine
Misschien heb jij nu ook wel een paar mandarijnen op de fruitschaal liggen. Wist je dat je daar een hele lekkere cake van kunt maken? En dat die cake het dan met kerst dan ook nog eens heel goed doet bij de koffie of thee? Hij ziet er misschien een beetje simpel uit, maar het is een smaakbommetje. Door de ricotta wordt deze cake lekker zacht, de mandarijnen zorgen voor een frisse smaak, de likeur maakt het net iets feestelijker en de knapperige nougatine maakt de cake af.
Continue reading “Mandarijnencake met ricotta, likeur en nougatine” →
Citroen-bosbessen cake
De blauwe bessen zijn op de bonus bij Albert Heijn en toen ik dat zag, wist ik meteen wat ik deze week graag wilde maken: een citroen-bosbessen cake. Ik vind het zo lekker hoe blauwe bessen gebakken en al uit de oven komen, het loopt in je cake lekker een beetje uit. En niet alleen de blauwe bessen zijn heel smeuïg, ook deze cake zelf is heerlijk zacht en ‘nat’. De citroen en de yoghurt maken het geheel nog lekkerder en de siroop op de cake geeft echt dat beetje extra. Heerlijk fris!
Tarte tatin cake met peer, amandel en cranberry
Uit de keuken van mijn moeder. Tarte tatin is een omgekeerd appeltaartje met een gekarameliseerd laagje. De taart is vernoemd naar de Franse zussen Tatin. Bij het vullen van de taartvorm werd de taartbodem vergeten en lagen de appels er al in. De zussen dekten de appels af met deeg en keerden de taart na het bakken om. De per ongeluk gecreëerde tarte tatin werd wereldberoemd. En inmiddels wordt tarte tatin niet meer alleen met appels gemaakt. Je kunt er allerlei soorten fruit voor gebruiken, bijvoorbeeld peer, zoals in dit recept. Samen met de cranberry’s, de amandel en de abrikozenjam zorgt dit echt voor een smaakbommetje in je mond. Officieel heeft tarte tatin een knapperige, krokante bodem, maar dit recept maakte mijn moeder met een zacht cake-deeg. Tarte tatin cake dus, erg lekker voor bij de koffie tijdens de Kerstdagen!
Continue reading “Tarte tatin cake met peer, amandel en cranberry” →
Kruidnootjes-cake
Volgens de Dikke Van Dale zijn pepernoten en kruidnoten synoniemen, maar niets is minder waar. Het grootste verschil? Pepernoten zijn zacht en smaken naar anijs, kruidnootjes zijn hard en smaken naar speculaas. Kruidnootjes zijn bij mij absoluut favoriet, en dan zeker die van de bakker. In dit Sinterklaasbaksel combineer ik die kruidnootjes met speculaaskruiden, en dat levert een heerlijke cake op!
Marmer tulband-cake met citroen en cacao
Bij een review hoort natuurlijk ook een recept. Vandaar dat ik met veel plezier aan de slag ging met deze marmercake uit De Zilveren Lepel, Kookschool Dolci. En lekker dat ‘ie is! De citroen maakt de blanke cake lekker fris en chocoladecake gaat er altijd wel in. De combinatie van beide is hemels. Ik moest de cake trouwens wel langer bakken dan in het kookboek stond (45 minuten in plaats van 30 tot 35 minuten), maar alsnog was de cake lekker luchtig en zacht van smaak. Een echte aanrader dus, dit recept dat ik graag met jullie deel!
Continue reading “Marmer tulband-cake met citroen en cacao” →
Citroencake à la Starbucks
De site waar ik dit recept op heb gevonden (en waar heel foodblogland dit recept van heeft) beweert dat dit het geheime recept is van dé iced lemon pound cake van Starbucks. Of dat waar is weet ik niet, maar wat ik wel weet is dat deze cake heel heel heeeeel lekker is. Een klein beetje vochtig, een zacht poedersuikerglazuur en de frisse smaak van citroen: yum! En stiekem smaakt deze cake niet alleen goed bij de koffie, maar ook als dessert en… zelfs als ontbijt. Ernstig, maar waar! En écht lekker is ‘ie de dag nadat je ‘m gemaakt hebt, als het glazuur helemaal uitgehard is.
Boerencake
De beste cake bak je zelf. En oh wat ruikt het in huis lekker als je dat doet! Deze keer maakte ik een redelijk eenvoudige boerencake ‘zonder smaakje’. Nou ja, natuurlijk met genoeg smaak, maar zonder chocola, stroopwafel, appel, kaneel of ander lekkers dat je ook in je cake kunt verwerken. De citroenrasp en Griekse yoghurt geven de boerencake een lekkere frisse smaak en zorgen ervoor dat hij niet te droog wordt. En het lekkerst is het om er, als de cake nog een beetje warm is, alvast een plakje vanaf te snoepen. Hmmm!