Dat ik gek ben op courgette blijkt wel uit de vele recepten met courgette op deze blog, zoals de courgetti met gehakt-paprikasaus en de courgette-bootjes. Waarom zou je courgette dan niet in de stamppot kunnen gebruiken, dacht ik? Ik ging dus aan de slag met een stamppot met courgette en verschillende Italiaanse ingrediënten, zoals verse oregano en zongedroogde tomaatjes. Het resultaat: een zomers stamppotje dat heel lekker is met pittige (chipolata) worstjes.
Ik ben echt gek op risotto. En op tomaat. En op garnalen. Jij ook? Dan is dit (kerst)recept een schot in de roos! Lekker zoutig en pittig door de salami en met een lekkere bite door de lente-uitjes. En ook niet onbelangrijk: redelijk snel klaar, zodat je je Kerst-visite niet te lang alleen hoeft te laten zitten. Je kunt deze risotto als voorgerecht serveren (schep dan een iets kleinere portie op de bordjes), maar ook als hoofdgerecht.
Geen zin om te koken? Dat is met dit recept voor eenpanspasta (bijna) geen excuus meer. Deze pasta kost je namelijk weinig moeite, het is snel klaar en je hoeft na het eten maar één pan af te wassen. Ik maakte eerder al eens een eenpanspasta (of zoals ik het liever noem: pasta voor drukke baasjes) met salami en cherrytomaatjes, deze keer ging ik aan de slag met geroosterde paprika, spekjes, basilicum en gepelde tomaten uit blik. Écht heel erg lekker!
Continue reading “Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes”
Vind jij het ook zo’n gedoe – of net als mij gewoon smerig en vies 🙂 – om garnalen te pellen? Ik heb het ooit wel eens zelf gedaan, maar echt, dat nooit weer. Ik vraag daarom bij de visboer altijd om schoongemaakte garnalen. Lekker makkelijk en snel! Bij deze pasta is het sowieso fijn dat het echt zo gemaakt is. Terwijl de linguine kookt, bereid je de garnalen. Binnen een kwartiertje is het dan al tijd om te eten. Ideaal voor drukke dagen. Klinkt goed toch?
Wist jij dat orzo een gedroogde pastasoort is die qua vorm lijkt op (risotto)rijst? Orzo is niet alleen in Italië erg populair, maar wordt ook in de Griekse, Turkse en Arabische keuken veel gebruikt. Daar kom je het ook tegen onder de namen kritharaki, manestra, rosa marina en riso. Orzo kun je gebruiken als vervanger voor risottorijst (wel iets korter koken). Het resultaat is een vollere risotto (orzotto), met een stevige bite. Maar orzo is ook heel lekker in de soep (als vervanger van vermicelli) en gaat goed samen met kaas, olijfolie, pesto, courgette, groene asperges, aubergine, bladgroenten, verse kruiden en tomaten. Ik maakte een orzo pasta met voorjaarsgroenten en feta.
Lasagne al forno is dé Italiaanse klassieker. Het gerecht bestaat origineel uit vier onderdelen: een volle vleessaus, een romige, blanke bechamel, verse pasta en een lekkere laag kaas. Die romigheid, de verse saus, het lekkere kaaskorstje: wat wil een mens nog meer?
