Het is herfst en dat betekent: koken met pompoen! Ze liggen alweer volop in de winkels. Deze keer maakte ik een lekker kruidige pompoensoep. Ik gebruikte een flespompoen, omdat het vruchtvlees hiervan fijner van structuur is dan bij andere pompoenen. Dat geeft een gladdere soep, en daar houd ik wel van. Bovendien kun je de schil van de flespompoen eten, dus die kook ik gewoon mee: handig! Het nadeel van pompoen vind ik namelijk het schillen. Wat een rotklus. Pompoen is hard en de schil is dik. Natuurlijk kun je voor deze soep wel een andere pompoensoort gebruiken, maar ik maak het mezelf graag zo makkelijk mogelijk 😉
De zoete smaak van pompoen kan wel wat pit gebruiken. Mijn soep krijgt z’n kruidige smaak van knoflook, rode peper en komijn. En om het af te maken voeg ik vlak voor het serveren nog een lepel crème fraîche toe. Zo lekker! Eet smakelijk!