Een groente omelet vult goed, smaakt lekker en is ook nog eens erg gezond. Kortom: het is als lunch een goede vervanger van een paar sneetjes brood. Hoe ik ‘em het liefste maak? Op smaak gebracht met Italiaanse kruiden, zout, peper en parmezaanse kaas en met een goede vulling van soepgroente, knoflook, champignons en lekkere tomaatjes.
Iedereen kent wel de traditionele uitsmijter met ham en kaas of met spek en kaas, die bij veel lunchrooms op de kaart staat. Wil je een keer een andere uitsmijter proberen, die wel net zo snel klaar is? Probeer dan deze lekkere Italiaanse uitsmijter met pesto, Serrano-ham, zongedroogde tomaatjes en sla op een ciabatta!
Vandaag deel drie in de serie ‘Bijzonder broodje ei’: een gevuld broodje ei alla carprese! Je snijdt voorzichtig de bovenkant van een afbakbroodje af, holt het broodje uit, vult deze met lekkere ingrediënten en breekt er een eitje boven. Het broodje bak je vervolgens in de oven; iets langer dan een half uur, zodat het eitje goed stolt. Het resultaat: een overheerlijk eitje in een broodje! Ik maakte er een carprese-broodje van en gebruikte als smaakmakers cherrytomaatjes, mozzarella en basilicum. Onderin het broodje legde ik nog een in reepjes gesneden plakje achterham. Smullen!
Continue reading “Bijzonder broodje ei: gevuld broodje ei alla carprese”
Je kunt je eitje natuurlijk ‘gewoon’ bakken, maar waarom niet eens iets anders proberen? Vandaar dat ik drie bijzondere broodjes ei heb bedacht, waarvan ik vandaag het eerste recept met je deel. In dit eerste recept (geïnspireerd door Pinterest) bak je je eitje in het midden van een paprikaring. Een gebakken eitje maar dan anders, dus! Samen met de geraspte parmezaanse kaas geeft de paprika je eitje een lekkere pittige smaak. Heerlijk op een geroosterd (spelt)broodje besmeerd met een beetje boter.
Continue reading “Bijzonder broodje ei: eitje in paprikaring”
