Voor bij de scones wilde ik graag lemon curd maken, zoals ze het in Engeland ook eten. Ik struinde het internet af en vond veelal hetzelfde recept: onderstaand recept voor easy peasy lemon curd. Want easy, dat is het!
Scones + recept clotted cream
Dit simpele, maar overheerlijke scones-recept komt van Matt Preston, een Engels-Australische foodjournalist bekend van het tv-programma MasterChef. Ik maakte het voor Eerste Paasdag, met homemade lemon curd en met de lekkerste jam – aardbei-appel van ’t Nije Eskes in Beuningen. En natuurlijk met clotted cream, in Nederland maar moeilijk verkrijgbaar, maar echt supersnel zelf te maken. Net als de scones trouwens. Het deeg van de scones is zo klaar en ze hoeven maar kort in de oven. Ideaal, want versgebakken scones zijn wel echt het allerlekkerst en zo hoef je toch niet lang te wachten voor je aan tafel kunt!
Hot cross buns
Hot cross buns zijn typisch Engelse broodjes, die traditioneel op Goede Vrijdag of Eerste Paasdag worden gegeten. Ook wij aten het op Eerste Paasdag, tijdens een brunch met m’n ouders. Hot cross buns zijn zoete broodjes met krenten of rozijnen en lekkere specerijen, zoals kaneel, gember en nootmuskaat. Op de bovenkant van de broodjes maak je een kruis van bloem, suiker en water: vandaar de naam hot cross buns. Deze broodjes zijn op zich redelijk gemakkelijk om te maken, maar je moet er wel flink wat tijd voor uittrekken. Het deeg moet namelijk twee keer rijzen: de eerste keer een uurtje, de tweede keer ongeveer 40 minuten. Maar echt, dat is de moeite waard, want ze zijn zo lekker – en niet alleen met Pasen!
Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen
Broodpudding maken stond al een tijdje op mijn to-cook-lijstje. Klassiek in Engeland en ook steeds geliefder in Nederland. Een nagerecht waar je eindeloos op los kunt gaan, want je kunt het zo gek niet bedenken of het is lekker in een broodpudding. Deze week maakte ik dan eindelijk mijn eigen broodpudding: een variant met Fries suikerbrood, blauwe bessen en roomkaas. Lekker romig en zacht, maar af en toe ook crunchy door het suikerbrood dat lekker bruin gebakken is. Zoet, maar ook fris door de bessen. Je kunt voor broodpudding trouwens ook heel goed oud brood, brioche, oude croissantjes of – straks met Pasen – paasstol gebruiken.
Continue reading “Broodpudding van suikerbrood met roomkaas en bessen” →