Babi pangang bij de Chinees halen? Of een pakje van Conimex of een ander merk gebruiken? Nee hoor, gewoon zelf maken, van begin tot eind! In dit geval maakte ik ajam pangang, kip in zoetzure saus. Dit gerecht wordt gemaakt met dezelfde saus als babi pangang, maar wordt dan dus niet met varkenshaas gemaakt maar met kipfilet of kippendijfilet. Homemade ajam pangang is heel gemakkelijk te maken (ja, ondanks de vrij lange lijst ingrediënten!) en bijna nog lekkerder dan van de Chinees!
Om ervoor te zorgen dat je iedere dag weer een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten, kun je nooit genoeg makkelijke recepten hebben. Zoals dit recept voor kip madras. Wie kent het pakje uit de supermarkt niet? Met dit recept zet je in een half uur eigengemaakte kip madras op tafel. Met de groenten kun je variëren als je dat wilt. Ik koos voor paksoi, sugar snaps en rode paprika, maar probeer het ook eens met bosuitjes, wortel en sperziebonen.
De naam tjaptjoi komt van de Kantonese woorden tjap, dat ‘gemengd’ betekent, en tjoi, dat ‘groente’ betekent. En voor een lekkere tjaptjoi hoef je helemaal niet naar de afhaalchinees. Ik geef toe, het snijden van alle groenten kost je even wat tijd, maar ach, bij de Chinees op je eten staan wachten kost je ook tijd. Ik heb ervoor gekozen om de tjaptjoi vegetarisch te houden, maar je zou natuurlijk ook kipfiletblokjes aan dit gerecht toe kunnen voegen. Bak dan eerst de kip goudbruin en volg daarna onderstaand recept.
