Een groente omelet vult goed, smaakt lekker en is ook nog eens erg gezond. Kortom: het is als lunch een goede vervanger van een paar sneetjes brood. Hoe ik ‘em het liefste maak? Op smaak gebracht met Italiaanse kruiden, zout, peper en parmezaanse kaas en met een goede vulling van soepgroente, knoflook, champignons en lekkere tomaatjes.
Kip madras
Om ervoor te zorgen dat je iedere dag weer een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten, kun je nooit genoeg makkelijke recepten hebben. Zoals dit recept voor kip madras. Wie kent het pakje uit de supermarkt niet? Met dit recept zet je in een half uur eigengemaakte kip madras op tafel. Met de groenten kun je variëren als je dat wilt. Ik koos voor paksoi, sugar snaps en rode paprika, maar probeer het ook eens met bosuitjes, wortel en sperziebonen.
5x inspiratie met gehakt
Vroeger werd gehakt veelal op woensdag gegeten (als restproduct van het op maandag geslachte vlees), maar tegenwoordig kun je allerlei soorten gehakt gebruiken in tal van gerechten. Ik maak er ook regelmatig recepten mee. Op deze pagina vind je er een flink aantal, neem eens een kijkje. Hieronder heb ik 5x inspiratie met gehakt voor je in een artikel gezet.
Bami goreng met kip
Nieuw jaar, en we gaan verder met de recepten in de zonder-pakjes-en-zakjes-challenge! Met veel groenten (ui, prei en wortel), gebakken hamreepjes, super lekkere smaakmakers (gember, knoflook, laos, komijn, sambal en ketjap) en – natuurlijk! – kip. Dat is hoe ik mijn bami zonder pakjes en zakjes het liefste maak. Een complete maaltijd, die in een half uurtje op tafel staat.
Plukbrood met kaas en knoflook-peterselie-boter
Plukbrood (ook wel borrelbrood) is hip op het moment, en dat snap ik wel. Het is net even iets anders dan een stokbroodje kruidenboter, toch makkelijk om te maken en ontzettend lekker! Krijg je visite tijdens de kerstdagen en ben je op zoek naar iets lekkers bij de borrel? Of ga je met je lief op kerstavond All You Need Is Love kijken? Zorg ervoor dat je een lekker, rond brood koopt – het formaat is aan jou en ligt aan hoeveel mensen ervan gaan eten. Stop dit brood vol met wat jij maar lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan ham, chorizo, salami, tomaatjes, kruidenboter, tapenade, pesto, belegen kaas of Old Amsterdam. Ik maakte als voorproefje voor kerst een plukbrood met kaas en homemade knoflook-peterselie-boter. Easy does it, en het is super lekker!
Continue reading “Plukbrood met kaas en knoflook-peterselie-boter” →
Zalm en papillotte (zalm uit de oven)
Vorig jaar rond kerst deelde ik al een heerlijk en simpel recept voor zalm uit de oven. Dit jaar ging ik aan de slag met een iets feestelijkere zalm: zalm en papillotte met een topping van boter, knoflook, honing, citroensap en peterselie. Zó ontzettend lekker! Ook deze keer heb ik de zalm in de oven gegaard; het is de meest makkelijke manier om vis te bereiden. Ik maakte er eenpersoonspakketjes van, maar je zou de zalmfilet ook heel goed aan een stuk kunnen laten. Dan kunnen je gasten er aan tafel stukken vanaf snijden. Een lekkere salade en feestelijke aardappeltjes (bijvoorbeeld pommes duchesse) erbij en je hebt een heerlijk hoofdgerecht!
Stoofperencrumble
Stiekem gaat er niets boven de stoofperen van mijn moeder, maar dit recept mag er ook zeker zijn: stoofperen met kruimel! Als basis voor de stoofpeertjes gebruikte ik een recept van Uit Pauline’s Keuken. Pauline maakte van het kookvocht van de peren een lekkere saus, ik maakte een stoofperencrumble met slagroom. Een lekker dessert voor bij je kerstdiner!
Boeuf Bourguignon (met een bladerdeegdakje)
Boeuf Bourguignon is een heerlijke Franse stoofschotel. Elke lokale streek in Frankrijk gebruikt zijn eigen lokale wijn voor dit gerecht. Mijn versie van Boeuf Bourguignon is gebaseerd op het recept van Rachel Khoo, uit haar kookboek Chez Rachel. Super lekker en al een feestje op zich (eet het ook eens met aardappelpuree of stokbrood)! Maar met een knapperig dakje van bladerdeeg wordt het nog lekkerder 🙂
Stoofschotels als Boeuf Bourguignon zijn trouwens ideale gerechten om te serveren tijdens een kerstdiner. Het grote voordeel is namelijk dat je het van te voren kunt maken. Sommigen zeggen dat het vlees er dan zelfs lekker om wordt, omdat de smaken goed kunnen intrekken.
Continue reading “Boeuf Bourguignon (met een bladerdeegdakje)” →
Mandarijnencake met ricotta, likeur en nougatine
Misschien heb jij nu ook wel een paar mandarijnen op de fruitschaal liggen. Wist je dat je daar een hele lekkere cake van kunt maken? En dat die cake het dan met kerst dan ook nog eens heel goed doet bij de koffie of thee? Hij ziet er misschien een beetje simpel uit, maar het is een smaakbommetje. Door de ricotta wordt deze cake lekker zacht, de mandarijnen zorgen voor een frisse smaak, de likeur maakt het net iets feestelijker en de knapperige nougatine maakt de cake af.
Continue reading “Mandarijnencake met ricotta, likeur en nougatine” →
Risotto met tomaat, salami en garnalen
Ik ben echt gek op risotto. En op tomaat. En op garnalen. Jij ook? Dan is dit (kerst)recept een schot in de roos! Lekker zoutig en pittig door de salami en met een lekkere bite door de lente-uitjes. En ook niet onbelangrijk: redelijk snel klaar, zodat je je Kerst-visite niet te lang alleen hoeft te laten zitten. Je kunt deze risotto als voorgerecht serveren (schep dan een iets kleinere portie op de bordjes), maar ook als hoofdgerecht.
Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes
Ben je op zoek naar een lekker fris nagerechtje voor Kerst? Deze mousse van ricotta met gepocheerde peertjes valt zeker in de smaak… Ook na een zwaar Kerstdiner of een uitgebreide gourmet! Ideaal vind ik ook dat je de mousse en de gepocheerde peertjes al van tevoren klaar kunt maken – het moet toch opstijven 🙂 Zo hoef je de dessertjes tijdens het diner zelf alleen nog maar even af te maken met een handje geroosterde walnoten. Lekker makkelijk, en vooral: heel erg lekker!
Continue reading “Mousse van ricotta met gepocheerde peertjes” →
Traybake van Jamie Oliver
Het recept voor deze overheerlijke traybake met kip en groenten komt uit het kookboek Bespaar met Jamie van Jamie Oliver. Hij noemt het ‘Kleverige kip uit de oven zonder omkijken’ – ‘Hit ‘n’ run traybaked chicken’ in het Engels. En inderdaad, je hebt er weinig omkijken naar. Maar lekker dat het is, die malse kip met de gegrilde groenten! Een makkelijke en gezonde maaltijd die je in een mum van tijd (oké, als je de oventijd niet meerekent) op tafel zet.