Dit ontbijtje met vanillekwark, pruimencompote, granola en blauwe bessen eet ik steeds vaker. Granola is een mengsel van geroosterde granen en vaak ook noten en zaden. Super gezond dus, en nog lekker ook! Ik vind de honinggranola van Dorset heel lekker, maar ik maak mijn granola ook wel zelf (volgens dit recept). Je kunt er dan dagenlang van genieten. De pruimencompote in dit recept is ook genoeg voor een paar dagen; je kunt ‘m afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de compote bijvoorbeeld op zondag, dan is je ontbijt op doordeweekse ochtenden in no time klaar!
Wat heb je nodig voor de pruimencompote?
300 gram pruimen, ontpit en in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels honing
2 theelepels kaneel
Deze hoeveelheid compote is genoeg voor 4 porties.
Wat heb je verder nodig?
Een handje blauwe bessen (of ander fruit naar keuze)
Magere milde kwark vanille
Een handje granola
Hoe bereid je het?
Doe de stukjes pruim in een steelpan en voeg de honing en kaneel toe. Roer dit goed door en breng vervolgens aan de kook. Laat de compote ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken, roer af en toe door.
Laat de compote even afkoelen voordat je je ontbijtje klaarmaakt.
Doe naar smaak een hoeveelheid kwark in een kommetje. Verdeel er een flinke lepel pruimencompote over en bestrooi met de granola en een handje blauwe bessen.
Published by