Volgens de Dikke Van Dale zijn pepernoten en kruidnoten synoniemen, maar niets is minder waar. Het grootste verschil? Pepernoten zijn zacht en smaken naar anijs, kruidnootjes zijn hard en smaken naar speculaas. Kruidnootjes zijn bij mij absoluut favoriet, en dan zeker die van de bakker. In dit Sinterklaasbaksel combineer ik die kruidnootjes met speculaaskruiden, en dat levert een heerlijke cake op!
Marmer tulband-cake met citroen en cacao
Bij een review hoort natuurlijk ook een recept. Vandaar dat ik met veel plezier aan de slag ging met deze marmercake uit De Zilveren Lepel, Kookschool Dolci. En lekker dat ‘ie is! De citroen maakt de blanke cake lekker fris en chocoladecake gaat er altijd wel in. De combinatie van beide is hemels. Ik moest de cake trouwens wel langer bakken dan in het kookboek stond (45 minuten in plaats van 30 tot 35 minuten), maar alsnog was de cake lekker luchtig en zacht van smaak. Een echte aanrader dus, dit recept dat ik graag met jullie deel!
Continue reading “Marmer tulband-cake met citroen en cacao” →
Zelf vanille-extract maken
Sta jij net als de deelnemers van Heel Holland Bakt regelmatig in de keuken om de lekkerste koekjes, cakes en taarten te maken, dan kun je niet zonder: vanille-extract. In de winkel is het best duur; voor een flesje van 80 ml ben je zo een euro of 8 kwijt. Maar wist je dat je dat ook heel gemakkelijk zelf kunt maken en dat het dan veel goedkoper (en lekkerder!) is? Vanille-extract is trouwens wat anders dan vanille-aroma, dat je in iedere supermarkt vindt. Bij het maken van vanille-aroma wordt geen echt vanille gebruikt, alleen een stof met de geur en smaak van vanille. Deze vanille-extract maak je in minder dan 5 minuten en is the real deal.
Citroencake à la Starbucks
De site waar ik dit recept op heb gevonden (en waar heel foodblogland dit recept van heeft) beweert dat dit het geheime recept is van dé iced lemon pound cake van Starbucks. Of dat waar is weet ik niet, maar wat ik wel weet is dat deze cake heel heel heeeeel lekker is. Een klein beetje vochtig, een zacht poedersuikerglazuur en de frisse smaak van citroen: yum! En stiekem smaakt deze cake niet alleen goed bij de koffie, maar ook als dessert en… zelfs als ontbijt. Ernstig, maar waar! En écht lekker is ‘ie de dag nadat je ‘m gemaakt hebt, als het glazuur helemaal uitgehard is.
Koekjes met chocola en nootjesdip
Sundays are for baking! Daarom maakte ik vanochtend deze zandkoekjes met chocola en nootjesdip. Simpel om te maken, dus je kunt ze een paar uur later al bij de koffie of thee eten. Normaal gesproken ben ik trouwens niet zo heel erg gek op zandkoekjes, maar door ze voor de helft in pure chocola te dippen en over die gesmolten chocola ook nog eens lekkere nootjes te strooien, zijn ze opeens favoriet! Hmmm. Misschien heb je wel alle ingrediënten in huis en kun jij ze ook nog deze zondag maken. Of anders is er volgende week zondag weer een sunday for baking! Het recept vind je hieronder, inclusief handige baktips.
Pastéis de Belém, Portugese taartjes
Volgende week zitten mijn lief en ik in Portugal! We zitten in een strandplaatsje vlakbij Lissabon en Sintra, dus die steden staan ook zeker op de planning. Eén van de bekendste gerechtjes uit die regio, en dan vooral uit Lissabon, is Pastéis de Belém (ook wel Pastéis de Nata). Dit zijn bladerdeegtaartjes gevuld met vanilleroom en bestrooid met kaneel en suiker. Het precieze recept van deze Portugese taartjes is geheim, dat kennen alleen de eigenaar en de twee chefs van Confeitaria de Belém in Lissabon. Bij deze zaak gaan dagelijks bijna tienduizend pastéis de deur uit. Maar, Jamie Oliver maakte voor zijn kookboek Jamie in 30 minuten zijn eigen variant van de Pastéis de Belém en die variant maakte ik weer na. Ze zijn vast niet zo lekker als de originel pastéis die we in Lissabon zeker willen proberen, maar oh my, deze mogen er ook zijn hoor!
Millionaire’s shortbread
Millionaire’s shortbread, caramel shortbread, Twix-taart: er bestaan verschillende benamingen voor deze ultieme guilty pleasure. Een knapperige koekbodem met daarop zachte karamel en een lekker chocoladelaagje (ik maakte ‘m van een combinatie van pure – en melkchocolade van Tony Chocolony). Aan de karamel voegde ik een snufje zout toe, dan lijkt het op salted caramel. YUM!
Citroen-ricottacake met frambozenroom
Vandaag is het feest! Precies 5 jaar geleden stapte ik bij de Kamer van Koophandel binnen en startte ik als freelance verhalenmaker (tekstschrijver/copywriter). Reden voor champagne, confetti en taart! Deze taart zag ik een tijdje geleden in delicious. en leek mij ideaal voor een jubileumfeestje.
Easy peasy lemon curd
Voor bij de scones wilde ik graag lemon curd maken, zoals ze het in Engeland ook eten. Ik struinde het internet af en vond veelal hetzelfde recept: onderstaand recept voor easy peasy lemon curd. Want easy, dat is het!
Scones + recept clotted cream
Dit simpele, maar overheerlijke scones-recept komt van Matt Preston, een Engels-Australische foodjournalist bekend van het tv-programma MasterChef. Ik maakte het voor Eerste Paasdag, met homemade lemon curd en met de lekkerste jam – aardbei-appel van ’t Nije Eskes in Beuningen. En natuurlijk met clotted cream, in Nederland maar moeilijk verkrijgbaar, maar echt supersnel zelf te maken. Net als de scones trouwens. Het deeg van de scones is zo klaar en ze hoeven maar kort in de oven. Ideaal, want versgebakken scones zijn wel echt het allerlekkerst en zo hoef je toch niet lang te wachten voor je aan tafel kunt!
Muffins met kokos en witte chocolade
Oh my, dit is toch een geslaagd experiment! Muffins, kokos en witte chocolade blijkt een topcombinatie. Ik had laatste kokosrasp gekocht voor het ontbijttaartje met havermout en banaan van Uit Pauline’s Keuken. En wat daarna te doen met de overige kokos? Ik gebruik vrijwel nooit kokos in recepten; jammer eigenlijk, omdat het zo ontzettend lekker is. Ik strooide het vorige week wel op m’n swirl smoothie – ook lekker – maar ik wilde er meer mee doen. Vandaar dit muffinexperiment, dat met vlag en wimpel geslaagd is! De kokos maakt de muffin redelijk fris en de witte chocolade… Ja, in een echte muffin mag chocolade niet ontbreken. YUM!
Havermoutkoekjes
Ik beken: ik bak eigenlijk nooit zelf koekjes. Waarom weet ik niet, want ik experimenteer graag met allerlei soorten baksels. Vandaar dat ik na het schrijven van de review over Bakken met Menno aan de slag ben gegaan met Menno’s havermoutkoekjes. Een makkelijk recept, maar omdat ik dus nooit koekjes bak voor mij toch eens iets anders. Menno’s havermoutkoekjes zijn niet zo gezond als havermoutkoekjes zouden kunnen zijn – er zit namelijk wel suiker, boter en bloem in. Maar ze zijn echt grandioos lekker en sommige dingen (zoals cookies) blijven ongezond stiekem het allerlekkerst… En waarom bakte ik ook alweer nooit koekjes?