Nog een paar nachtjes slapen en dan is het Sinterklaasavond. En misschien vier je het, net als ons, dit weekend al wel. Op opdeproefbij.nl zijn al een aantal Sinterklaas-recepten de revue gepasseerd. In dit artikel zet ik de vier lekkerste, zoete Sinterklaas-lekkernijen voor je op een rij, die je nog snel voor het heerlijke avondje kunt maken. Geniet van pakjesavond!
Sinterklaas rocky road
Een rocky road is echt heel makkelijk om te maken. Het enige dat je moet doen is chocolade smelten, lekkere toppings kiezen, de warme chocolade hiermee bestrooien en het geheel in de koelkast laten opstijven tot het klaar is om te snijden. Weet je nog niet wat je met Pakjesavond op tafel wilt zetten? Of heb je van Sinterklaas zoveel zoets gekregen dat je niet weet wat je met al je left-overs moet doen? Ga aan de slag met deze Sinterklaas rocky road!
3x gezond ontbijten zonder brood
Veel mensen proberen tegenwoordig om uiteenlopende redenen minder brood te gaan eten, of ze doen zelfs helemaal zonder. Nou vind ik dat er echt niets mis is met brood, maar veel mensen eten er wel teveel van, waardoor ze meer koolhydraten binnen krijgen dan ze nodig hebben. Daarom kan het verstandig zijn om te ontbijten met iets dat andere voedingsstoffen levert. Maar wat eet je als die makkelijke boterham met kaas niet meer tot de mogelijkheden behoort? Je kunt natuurlijk gaan voor een lekkere omelet, een bananenpannenkoek of havermout. En ook onderstaande recepten laten zien dat een ontbijt zonder brood niet moeilijk hoeft te zijn.
Zuid-Afrikaanse bobotie
Zuid-Afrikaanse bobotie. Na lasagne, tomaten-gehaktsaus voor macaroni en spaghetti, nasi goreng, pannenkoeken en ovenschotel gehakt-prei-kerrie is dit recept #6 in de koken-zonder-pakjes-en-zakjes-challenge.
Vroeger stond bij ons thuis best vaak Bobotie van Knorr op het menu. Vooral m’n moeder en ik waren er gek op. Ik had me nog niet eerder verdiept in een bobotie-recept zonder pakjes en zakjes én ik had inmiddels al jaren geen bobotie meer gegeten. Extra leuk dus om daar nu mee aan de slag te gaan! Als basis gebruikte ik een recept uit de aflevering over Kaapstad van het tv-programma The Taste of Life Travel. Maar ik gaf er uiteraard wel mijn eigen draai aan, en ook de sperziebonen (die ik altijd zo lekker vond in de bobotie van Knorr) mochten niet ontbreken. Schrik niet van de lange ingrediëntenlijst, waarschijnlijk heb je het meeste al in je voorraad- of keukenkastje staan.
Hierna ga ik nog aan de slag met paella, chili con carne, bami, dagschotel broccoli-kaas met gehakt en roti. Voor deze recepten geldt: soon online! 🙂 Lees hier trouwens nog eens terug wat ik allemaal in mijn keukenkastjes heb staan om lekker en smaakvol te kunnen koken, zonder pakjes en zakjes.
Pumpkin spice latte
Wil je op een koude zondagmiddag eens iets anders maken dan warme chocolademelk met slagroom? Ga dan voor deze pumpkin spice latte, een lekkere koffie voor deze tijd van het jaar. Pumpkin spice latte is in de herfst altijd verkrijgbaar bij Starbucks. Het geheime ingrediënt is pompoenpuree. In Amerika is dit verkrijgbaar in blikjes, maar je kunt het ook heel gemakkelijk zelf maken. Door de pompoen proef je de koffie trouwens bijna niet meer, dus ook voor niet-koffiedrinkers is dit een lekker drankje 🙂
Boterkoek met speculaas
Er is geen ander feest waarbij zoveel zoet gebak en snoepgoed komt kijken als bij Sinterklaas. Speculaasjes, pepernoten, taaitaaipoppetjes, chocoladeletters, marsepein, borstplaat, gevuld speculaas of een banketstaaf: de keuze is reuze. Om alvast in de stemming te komen voor het ‘heerlijke avondje’ maakte ik een simpele boterkoek met speculaaskruiden en amandelen.
Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes
Geen zin om te koken? Dat is met dit recept voor eenpanspasta (bijna) geen excuus meer. Deze pasta kost je namelijk weinig moeite, het is snel klaar en je hoeft na het eten maar één pan af te wassen. Ik maakte eerder al eens een eenpanspasta (of zoals ik het liever noem: pasta voor drukke baasjes) met salami en cherrytomaatjes, deze keer ging ik aan de slag met geroosterde paprika, spekjes, basilicum en gepelde tomaten uit blik. Écht heel erg lekker!
Continue reading “Eenpanspasta (penne) met geroosterde paprika en spekjes” →
3x de lekkerste soep voor op een koude dag
Soep kan altijd. Als voor- of hoofdgerecht en als lunch, met en zonder brood, met vlees of vega. Je kunt er makkelijk en eindeloos mee variëren. Vandaar dat ik in dit artikel drie all time favorite soeprecepten voor je op een rij heb gezet: mijn favoriete recept voor tomatensoep (met balletjes!), herfstige pompoensoep en de soupe au pistou (Franse boerengroentensoep) van Rachel Khoo. Soepen die ik het lekkerst vind wanneer het buiten lekker koud is, zoals vandaag. Dan is een kop dampende soep op z’n best!
Continue reading “3x de lekkerste soep voor op een koude dag” →
Pannenkoeken (basisrecept)
Pannenkoeken, yum! Natuurlijk kun je pannenkoekenmix uit een pakje gebruiken, maar dat is eigenlijk helemaal niet nodig. Met dezelfde moeite maak je je eigen pannenkoekenmix: net zo lekker! Gebruik bijvoorbeeld dit basisrecept voor heerlijke pannenkoeken. De pannenkoeken beleg je vervolgens met wat jij lekker vindt. Ik ga meestal voor een hele simpele topping, zoals stroop (mijn lievelings) of poedersuiker. Af en toe maak ik er eentje met spek en mijn vriend is gek op pannenkoek met kaas. Wat is jouw lievelingsbeleg voor de pannenkoek? En wanneer staan er bij jou weer pannenkoeken (zonder pakjes!) op tafel?
Panna cotta met kersensaus en cantuccini
Panna cotta is één van mijn favoriete desserts: een lekker Italiaans nagerecht dat letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat dit één van de nagerechten was die ik maakte toen ik een paar jaar geleden in Florence een kookworkshop volgde. En dit weekend maakte ik ‘m weer eens!
Panna cotta is door de grote hoeveelheid (slag)room een wat zwaarder nagerecht. Een goede oplossing is om – zoals ik altijd doe – een combinatie van slagroom en melk te gebruiken. De smaak is nagenoeg hetzelfde, maar het nagerechtje is daardoor wel minder machtig. Maak het af met een lekkere vruchtensaus en verkruimelde koekjes en je zet een geweldig dessert op tafel! Ik liet de panna cotta een nachtje opstijven in een gekanteld jampotje, dan ziet het er extra leuk uit.
Continue reading “Panna cotta met kersensaus en cantuccini” →